首先、一招鮮加盟店的客戶永遠(yuǎn)是貴賓。對(duì)天天光顧店面的客戶,都應(yīng)以貴賓來對(duì)待。老板的一舉一動(dòng)都應(yīng)該保持熱情好客的風(fēng)度。對(duì)人對(duì)事始終要保持"和氣生財(cái)"、"精神滿滿"的狀態(tài)。大家可以想象到,天天眾多的客戶來就餐,人類的性格是多種多樣的。有些客戶不只對(duì)服務(wù)特別抉剔,有的還常常說一些不入耳的話。還會(huì)有一些客戶酒后出言不遜,面臨如斯的"特殊客戶",老板千萬不能暴躁。仍舊要保持"好客"的風(fēng)度,要有涵養(yǎng),把客戶永遠(yuǎn)當(dāng)成"貴賓"。 應(yīng)該靈活應(yīng)付,學(xué)會(huì)和掌握招待"特殊客戶"的特殊形式。所謂"特殊形式"實(shí)際上就是針對(duì)差異的標(biāo)題采取多種處理方法。始終以誠(chéng)相待,再抉剔的客戶也會(huì)被真誠(chéng)所打動(dòng),大多數(shù)客戶是合情公道的。
其次、一招鮮加盟店要寬以待人。不論對(duì)于經(jīng)營(yíng)者仍是內(nèi)部員工來說,都是與人打交道的工作。時(shí)間長(zhǎng)了防止不了要發(fā)生這樣或那樣的矛盾。如何解決好人際關(guān)系,也是檢修經(jīng)營(yíng)者的治理能力的重要尺度。 在餐館經(jīng)營(yíng)的整個(gè)運(yùn)作中,老板與員工之間,服務(wù)員與客人之間,服務(wù)員與廚師之間以及各個(gè)局部之間,隨時(shí)隨地都會(huì)發(fā)生各種各樣的矛盾。作為老板,一要有思惟準(zhǔn)備,要善于發(fā)現(xiàn)標(biāo)題,善于處理標(biāo)題。一招鮮加盟店的經(jīng)營(yíng)者要有接受水平,在別人與本人發(fā)生爭(zhēng)論或矛盾時(shí),本人應(yīng)放下老板的架子,給予員工或他人宣泄心田矛盾的機(jī)會(huì)??傊獞?yīng)付各種矛盾,要公道處理好發(fā)生在本人店中的標(biāo)題,就應(yīng)該有真摯的立場(chǎng)、寬容的理解、求實(shí)的辦法,去靈活應(yīng)答。