稻黃季節(jié)是螃蟹的收獲季節(jié)，也是成熟季節(jié)。此時(shí)的螃蟹經(jīng)過長(zhǎng)期的養(yǎng)分積累，具有肉肥、肉嫩、鮮美、清香等特點(diǎn)，食之可以使人大飽口福。“一品香辣蟹”吸收了四川火鍋和海鮮制作方法上的精華，吃起來火辣過癮又有濃郁的鮮咸香味。蟹選用的是4個(gè)月以上、一斤半左右的鮮嫩肉蟹，并保證只只都是活踹亂跳的新鮮蟹，然后由四川師傅用秘方烹制。先用一品精制的油把蟹炒得金黃油亮，再放入一品老料炒制大約3分鐘即可出鍋。炒制時(shí)還可放入自己愛吃的配料一起炒，如紅薯?xiàng)l、花生米、土豆條、萵筍條、洋蔥、蘿卜、香芋等。只見炒好端上桌的蟹紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。

夾一塊蟹肉入口，先是感覺有一點(diǎn)兒辣，繼而又感覺有點(diǎn)兒麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，辣而微麻的口感又不失蟹肉本身的鮮味。這里的香辣蟹著重點(diǎn)在香上，和著香和著鮮，辣里透著靈氣，香味奇特、辣香悠長(zhǎng)、誘人食欲。

吸收了調(diào)料精髓的蟹肉，入口即化、滿口生香、辣不掩鮮。吃過蟹后，在鍋中加入秘制的一品湯料，再配上各種食用菌、豆腐、銀絲粉或時(shí)蔬等，則變成了一鍋更美味的火鍋。那種與眾不同的鮮味，香中帶辣，絕無干辣嗆鼻之感。

“一品香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一陰一陽(yáng)有機(jī)地結(jié)合起來，辣而不燥，辣而除濕，香盈撲鼻。為適應(yīng)食客的不同口味需求，“一品香辣蟹”還特別分成了“姜蔥”、“微辣”、“中辣”和“加辣”四種不同的口味。用“激情不斷、高潮迭起”這八個(gè)字正恰到好處地將“一品香辣蟹”的美味形容了出來。