黃燜雞米飯又叫香雞煲,或叫濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于濟(jì)南。早期間,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"因?yàn)槊麖N云集,佳肴迭出而紅極一時(shí)。各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來。與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓","聚豐德"并稱省城三大名店。
其招牌菜"陽光100黃燜雞"更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕。"選料精細(xì),必需是鮮嫩雞腿肉。投料精確,對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體考究,必需用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。烹飪考究,每次制作雞肉分量不得超過2斤,確保食料配比。重視火功,一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚,二次收湯重視肉香及口感,老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí),外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,滋味更佳。澆入米飯中一同食用,愈加彰顯唇齒留香的境界。
陽光100黃燜雞加盟品牌的秘密,源于對(duì)食材、工藝、滋味的苛求。由30多種調(diào)料與10余種香料調(diào)制而成,配料與制作工藝無疑都是上等的。綜合了標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝,將調(diào)料以比例搭配調(diào)和,將營養(yǎng)與美味巧妙聯(lián)合,在時(shí)間的功力下,出現(xiàn)色澤金黃、入味多汁的美味。
現(xiàn)代科技與作業(yè)形式,為領(lǐng)域注入了便捷與效率。陽光100黃燜雞堅(jiān)持沿用質(zhì)樸的手工形式,在追求品嘗創(chuàng)建的同時(shí),堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)被作為不變的靈魂。蘊(yùn)藏其中的堅(jiān)守氣節(jié),是如堅(jiān)石般不變的情懷,是國家數(shù)千年不曾失去的品格。以分秒計(jì)量的烹飪過程,在短短時(shí)間之內(nèi),傳承了對(duì)美食的尊重與匠人情懷。