所謂“新素代”，或許是為了彰顯前衛(wèi)素食時代的理念，也因此，不但以現(xiàn)代摩登的設(shè)計風(fēng)格來裝潢店堂，連菜式的選擇上也海納百川，體現(xiàn)著后現(xiàn)代主義多元的特色。同樣素菜葷做，新素代可一律不玩含蓄，“外婆紅燒肉”、“起司焗明蝦”、“辣子雞”、“黑椒牛排”……古今中外、八大菜系，只要能叫出名字，這里應(yīng)有盡有，而區(qū)別只在于，所謂的葷菜外形其實全以素食材料體現(xiàn)。廚師們的創(chuàng)意與技藝實在另人驚嘆。

　　【新素代】算是把阿番拉進(jìn)素食這個圈兒的幾家元老級的餐廳之一。新素代2003年就開了，是上海早的一批素食店之一。猶記得當(dāng)年在正大廣場店吃優(yōu)先頓時，那種新鮮的沖擊和珍惜的心情。店里的食客也有非常多的非素食者，當(dāng)時的新素代對大家來說更像是新概念的“創(chuàng)意菜”。新素代的菜式越來越多融入了西餐元素，比如這道主廚創(chuàng)作的沙拉。雞棕菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。值得一提的是主廚按比例調(diào)配的沙拉醬汁，加入了果醋、芥末籽，口感清爽。

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