源于1983年，加拿大早釀造冰酒的品牌酒莊，每一滴盡品人間奢華。酒莊占地100英畝，坐落于 安大略省尼加拉湖邊小鎮(zhèn)(Niagara-on-the-Lake) ，距離尼加拉瀑布約25公里。

鎮(zhèn)上保有許多19世紀遺留下來的維多利亞式建築，是北美美麗、保存完整的殖民城鎮(zhèn)之一，散發(fā)迷人的優(yōu)閒風情，讓人一見就會深深愛上。酒莊出品的葡萄酒在本地和國際上都享有盛名，更獲獎無數(shù)。

僅在過去9年時間榮獲超過500個獎項，是當之無愧的品牌酒莊。莊主約瑟（Joseph）更是于1983年開始釀造冰酒，是加拿大首先釀制冰酒的大師之一。

一瓶塵封多年的紅酒，通常剛剛打開時，會有異味出現(xiàn)，這時就需要去“喚醒”這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器后，須稍候10分鐘，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來了。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，一只品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干凈而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身。這是為了方便紅酒注入酒杯后，酒中成分與空氣充分地接觸，達到樣花的效果。這時紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會顯得太弱；倒得太，就不能搖動酒杯來讓酒散發(fā)香氣。在品酒過程中，要特別注意持酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否則，可能會使酒的溫度升高而影響酒的香氣和口感。倒酒之后，也不是馬上就可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進行氧化。一般的紅酒只需在酒瓶開啟后等待15~20分鐘便可達到理想的效果；而某些紅酒則要放上1-2個小時。每個人的口味不同，所以再紅酒沒“抖氣”5分鐘之后，便要細嘗一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒理想的效果。接著，就可以進行真正的品酒了。

看，品酒首先要眼倒，就是說首先要觀看酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的墻壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現(xiàn)寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純凈的；顏色晦暗的紅就并非傳統(tǒng)意義上的好酒。

聞，品酒接著是鼻倒，就是只要用鼻子去聞酒的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣盡可能散發(fā)出來，以鼻聞香。然后把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結合而釋放出香味，而后再將鼻子湊近酒杯輕輕的嗅聞，讓自己徹底感受紅酒特有的芳香。一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒里面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。

品，眼到、鼻到之后是口到，讓自己的口腔和味蕾來感受和品嘗紅酒的味道。先呷一口紅酒，讓酒不滿整個口腔四周：舌頭兩側，舌背，舌尖，并延伸到喉頭底部，讓酒多停留片刻，舌頭上下打兩個滾，使感官充分體驗紅酒。很好使口腔里的每一處味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或澀，口感是否滑爽，味道是否濃郁豐厚，酒的層次是否繁復……后再慢慢咽下，一股幽香立即縈繞其中。好的紅酒甜味能在齒間、味蕾等處停留數(shù)10秒而不散。

回味，在品味美酒之后，靜坐一段時間，并回味剛才所品的酒。想想方才的體驗，自問自答似的告訴自己所品的酒。口感清淡或濃郁，酸度正好或酸，苦澀太強或太弱，余味持久或短暫……只有這樣，你才是在全身心地品味紅酒、享用紅酒！