土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指國家菜系，土耳其菜系，法國菜系。）土耳其烤肉的流行還離不開一個，那就是德國。因為二戰(zhàn)后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也開始流行，而且有了西式的創(chuàng)建。如醬汁和里面沙拉的群眾化，種類多元化等.土耳其烤肉分成諸多種，在土耳其文中叫KEBAP，在國家的某些城市，你可以看到一個拿著大菜刀在一團正在烤的肉上切下大塊大塊的肉，放到一塊饃中，招牌叫做土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉。有時候那明晃晃的大菜刀搞的人挺沒有胃口的。
    到了土耳其，見到了真正的土耳其烤肉，才知道在國內(nèi)對土耳其烤肉了了解是這樣看來的貧乏。壯觀的烤肉柱、四溢的香氣布滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的可觀場面令人嘆為觀止，流連忘返。在土耳其任何餐廳中，拿起他們的菜單，你可以看見較少5種烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以說是讓人目不暇接。
    土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作形式簡便、快捷、滋味鮮美獨一無二而漫延整個中東地區(qū)，二十世紀(jì)六十年代傳入歐美，經(jīng)一直改良和規(guī)范，構(gòu)成一套完整、簡便的加盟經(jīng)營體制，現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣布滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的可觀場面令人嘆為觀止，流連忘返。