1995年,羅伯特蒙大維與愛德華多·查威克憑著過人的直覺,創(chuàng)立了智利優(yōu)先間跨國(guó)合資企業(yè),這在當(dāng)時(shí)是一項(xiàng)驚人之舉,他們立下一個(gè)相當(dāng)具挑戰(zhàn)性的目的:展示智利在葡萄酒界的無限潛能,并打造一支真正的高標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒。
兩大聲名顯赫的釀酒家族分享了彼此對(duì)追求非凡和創(chuàng)建的熱枕后,他們于1997年推出優(yōu)先支桑雅年份佳釀(1995),與外界分享他們的夢(mèng)想、致力和堅(jiān)持,這豈但是智利優(yōu)先支指標(biāo)級(jí)葡萄酒,也為智利往后開展釀造各款較好名酒之路,立下重要的里程碑。
漂亮的桑雅莊園座落于距太平洋41公里處、阿空加瓜山谷西邊的山坡,占地42公頃。為了帶出土地本色的一面,桑雅莊園奉行有機(jī)種植形式,維護(hù)自然環(huán)境。
桑雅,一款難得的混釀葡萄酒,包括赤霞珠、卡曼尼、美樂、品麗珠及味而多等種類,其中赤霞珠為酒體提供骨架感,卡曼尼則為該酒添上「智利風(fēng)情」,展示具代表性的風(fēng)土特色。
為了很大限度提升品質(zhì),桑雅采納人工采摘,收成時(shí)節(jié)在3月中旬到4月下旬。精選的葡萄在運(yùn)達(dá)酒廠后在分類臺(tái)上經(jīng)過精心篩選,所有雜物、葉子、根莖被剔除,確保純正的果味。葡萄大多在不銹鋼罐中發(fā)酵,溫度范疇從24到30不等(視差異種類和時(shí)節(jié)條件而定,如微生物負(fù)荷以及酒精潛力等),以達(dá)到理想的萃取程度。
有6的葡萄必需在全新法國(guó)橡木桶中發(fā)酵,來強(qiáng)化口感的豐富性。在發(fā)酵過程中,需每日進(jìn)行3次淋皮,按照所需萃取的程度。 總浸泡時(shí)間范疇為赤霞珠,美樂,卡曼尼:20至33天; 品麗珠和味而多:6至8天,依據(jù)每個(gè)地塊的狀況而定。新酒隨后裝進(jìn)100品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的新法國(guó)橡木桶中陳釀,在此時(shí)期,會(huì)產(chǎn)生乳酸發(fā)酵。葡萄酒在每年2月份調(diào)配完成的時(shí)候裝瓶。