食鑒家,超大廚房,全長(zhǎng)沙配送,潔凈、精致、服務(wù)到位、食材一級(jí)棒這些還不足以概括食鑒家所有優(yōu)點(diǎn),食鑒家做外賣(mài)至今3年,根本無(wú)一差評(píng)。老板的觀點(diǎn)是:咱們要盡力滿(mǎn)足客戶(hù)的所有需要!
食鑒家的開(kāi)創(chuàng)人是一位年輕的女性,在創(chuàng)立食鑒家之前,她是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)藝術(shù)生,主修服裝設(shè)計(jì)。用她本人的話(huà)說(shuō):“這是我不斷以來(lái)的理想?!痹诤贾莨ぷ鞯?年時(shí)間,她發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)的服裝設(shè)計(jì)大環(huán)境就是抄來(lái)抄去。任何事情板上釘釘也是老板跟商業(yè)市場(chǎng)說(shuō)了算,對(duì)于一個(gè)青睞主動(dòng)權(quán)在本人手里的人,她能做的就是辭了工作,回到長(zhǎng)沙。創(chuàng)始了食鑒家,創(chuàng)業(yè)時(shí)期遇到諸多次困難,她都一一克服挺了過(guò)來(lái),現(xiàn)在,已經(jīng)成立數(shù)年的食鑒家逐步被人類(lèi)記住,不過(guò)她依舊堅(jiān)持本人的致力和主張,如今,食鑒家正在建設(shè)一個(gè)顧客資料庫(kù),每一個(gè)顧客點(diǎn)單都有詳細(xì)記載,青睞吃什么菜、品嘗偏重還是清淡、辣的程度怎樣,這樣只需一打電話(huà),就能依據(jù)顧客的偏好送上一份適宜的菜。這可能就叫互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲吧。
食鑒家總是在短時(shí)間研制新菜,春季有桂花小排,秋季有雞湯,冬季有滋補(bǔ)系列,在蟹剛出籠的如今,他們又研發(fā)了好幾款蟹,團(tuán)長(zhǎng)上周剛點(diǎn)過(guò)他們家的板栗燒蟹。湯底由雞熬出的膠質(zhì)和蟹紅燒后的精華混合而成,板栗煮得粉糯清甜,悄悄一抿就像細(xì)沙般在口中融化,濃香滿(mǎn)溢。
食鑒家大廚曾是長(zhǎng)沙幾家知名湘菜店的行政總廚,但到了食鑒家也要親力親為,為了提升/增加菜品的佳口感,他每天清晨四五點(diǎn)就去挑選新鮮的食材;主廚有句話(huà):“盡管我每天要做幾十份菜,但我能讓每一個(gè)客人吃到嘴里的時(shí)候能感遭到我這一天就只為他做了這一份菜?!?
主推薦依舊是以如今流行的蝦蟹為主,正菜之一的芥辣燒排,兩種差異的辛辣刺激很受食客的青睞。
食鑒家的定制菜需求提早一天預(yù)訂。魚(yú)丸湯是純手打魚(yú)肉,不添加面粉,吃起來(lái)鮮美緊致;鮑魚(yú)煨雞則需求用文火煨制10幾個(gè)小時(shí),其中還會(huì)添加雞爪和豬腳,煨出濃稠的膠原蛋白,湯汁淋飯十分美味。