日本咖喱是一種日本菜品。普通不太辣,由于參加了濃縮果泥,所以甜味較重。盡管日式咖哩又稱歐風咖哩,現(xiàn)實上還是由日自己所創(chuàng)造的。除了印度及與其鄰近的各國外,日本也是酷愛咖喱的國度,看看如今擺在超市貨架上發(fā)售的各種咖喱粉、塊咖喱,絕大多數(shù)的外包裝上都打著日本風味的印記,差點要讓人誤認為日本才是咖喱的發(fā)祥地。其實,日本與印度盡管同處于亞洲,但日自己吃的咖喱卻是到了明治維新期間才由歐洲傳入的,與其本土文明巧妙地融為一體??о瑐鞯饺毡竞?,也得到了新的進步。
所以稱歐風咖喱,是由于其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用來制作濃湯,并且香料取材也多偏向南印度風格。歐風咖哩盡管較為濃醇,但與印度類似料理比較起來,香料味還是明顯不迭??Яǔ丝梢园轱埑酝猓€可以作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底,這方面和地方的咖哩有較大區(qū)別。北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩。
咖喱到了日自己手中,呈現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊。盡管不再像印度家庭自制的咖喱那樣滋味千變?nèi)f化、自在隨心,但勝在夠方便,節(jié)省時間。不用上餐館,不用費力氣學廚藝、買物料,只需稍微加熱,淋在米飯上即可食用??о惨蚨蔀榱艘环N一般人可以隨時享受的美味。