泉壽司次要數(shù)據(jù)是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受民眾 的青睞。壽司在公元九二七年完成的時代法典「延喜式」中,就己有記錄。事先的壽司指的是一種保管魚的形式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發(fā) 酵。當發(fā)生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之后要經(jīng)過反復碾壓),其味甚佳。這種形式來源于日本外鄉(xiāng)。據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記錄倭人生食 海物,即生魚片(刺身),后與米粒包裹,形成一種速食。
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