那不勒斯比薩(Naples pizza)是一種配上了那不勒斯的乳酪和作料的比薩。傳統(tǒng)的匹薩那不勒斯風(fēng)比薩的面團(tuán)，不應(yīng)用搟面棍而是只用手推壓。四邊的局部稱為邊緣厚片，這種做法是當(dāng)?shù)貫檎y(tǒng)的。嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)，那不勒斯風(fēng)比薩的面團(tuán)應(yīng)僅用面粉，水，酵母，鹽4種物料。
傳統(tǒng)的那不勒斯風(fēng)比薩的面團(tuán)，下面幾點(diǎn)也是這種比薩的特色：
1、只用手推壓面團(tuán)，不必其他工具；
2、很好是放在烤窯底部直接烘烤，燃料是木屑或者柴禾；
3、烤好的比薩是膨脹起來(lái)的，周圍邊隆起，很像畫框的邊緣；
4、精選食材。
另外，如果你等不迭低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，可將面團(tuán)放在35度環(huán)境中2小時(shí)即可。
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