品牌故事
純正牛油,香辣四溢,匠心獨(dú)運(yùn),男女皆宜。從三國(guó)到現(xiàn)在,火鍋經(jīng)歷了歷史的沉淀,早就成為一種民族文化韻味豐富的飲食文化,而現(xiàn)在人們對(duì)于火鍋的喜愛(ài)程度,也使得火鍋的吃法五花八門,但辣巢秘府堅(jiān)持傳統(tǒng)成都麻辣口味,同時(shí)又大膽嘗試新派結(jié)合,在眾多火鍋品牌涌現(xiàn)的今天自成一派?! ≡缭趧?chuàng)立初期,我們就一直想把正宗的成都火鍋帶到北京。在保證口感原材料都高度還原的同時(shí)還要解決麻辣口味相對(duì)干燥天食客容易上火的問(wèn)題,所以很大的挑戰(zhàn)就是既要堅(jiān)持原汁原味又要身體零負(fù)擔(dān)。我們都要做到很好,因?yàn)槲覀兿胱霰本┥跞珖?guó)獨(dú)特的那個(gè),這也意味著我們要做艱難的那一個(gè)。首先我們從研發(fā)底料開(kāi)始,這一嘗試就是足足100多次,畢竟不是所有不在成都的火鍋都可以保證還原口感。十五年的師傅不斷的調(diào)整,原材料堅(jiān)持選用四川原料基地自家采收,避免了供應(yīng)鏈參假,保證了很好的口感不變。接下來(lái)我們就要解決客人吃完不上火的問(wèn)題。我們采用的是成都訂制較好魚子牛油,色澤剔透,口感醇厚,100%純牛油。有了優(yōu)質(zhì)的原料做基礎(chǔ),我們回憶時(shí)小候天氣炎熱時(shí),土生土長(zhǎng)的成都人,都會(huì)喝到姥姥給熬制的草本消熱去暑茶湯,我們將這清香的茶湯代替普通的麻辣湯底,一熱一涼,性味中和,麻辣中香味更加清新舒服。再后來(lái)研發(fā)的過(guò)程中,又加3味草本配方,研制出辣巢秘府獨(dú)獨(dú)一無(wú)二鮮茶湯底。麻辣佐以鮮茶,享受酣暢淋漓更加沒(méi)有負(fù)擔(dān)。品牌定位
有料 選較新鮮地道的食材(不用真材實(shí)料的火鍋都是耍流氓)對(duì)于 Fresh :我們只選擇空運(yùn)和較好 有味 我們研制的配料不想只停留在你的舌尖 ,更想停在你的心尖(成都名家老師傅每天手工限量現(xiàn)炒,限量供應(yīng))對(duì)于Taste:優(yōu)質(zhì)簡(jiǎn)單的配料,即使素顏也是優(yōu)佳 有顏 很好看的顏值設(shè)計(jì)(其實(shí)可以只靠實(shí)力,但我們也不想放棄顏值)對(duì)于Beauty:我們不走流水線,只想有自己的獨(dú)特和美 有故事 我們一步步走過(guò)來(lái)時(shí)的路,很長(zhǎng),但是長(zhǎng)不過(guò)真心留住你的套路對(duì)于Story:故事的開(kāi)頭世間唯有你的美和我的美食不能辜負(fù)。故事的結(jié)尾:越吃越美?! 【x原料?特色鍋底搭配特色菜品 感受老成都的風(fēng)味 鍋底特色: 招牌牛油麻辣鍋 ? 三味奔馳鍋 雙味鍋中鍋例:熊孩子 Naughty kid
正宗成都特色麻辣鍋,采用4種天然辣椒配方再加四川大紅袍花椒并附上成都定制較好牛油持續(xù)熬制5個(gè)小時(shí), 四川特色菜品: ?。?)火焰牛肉 老成都的傳統(tǒng)火鍋涮肉,鮮牛肉挑筋后留用鮮雞蛋、辣椒、花椒和傳統(tǒng)辣油攪拌上勁,腌制4小時(shí)方才入味,麻辣勁道!不加任何嫩肉粉及化學(xué)添加劑?! 〕苑ǎ合洛伜箐?0秒牛肉打彎變色為止,或者煮1分鐘口感優(yōu)佳(適牛油油麻辣鍋) ?。?)深海手打蝦滑 ?。?) 燈影腰片 四川火鍋功夫菜之一,腰片手工片到透光不斷,鮮嫩爽滑無(wú)一點(diǎn)膻味?! 〕苑ǎ合洛伜箐?秒到8秒,七上八下,腰片退去粉紅色就熟了(適牛油油麻辣鍋) (4)新鮮牛肉鮮嫩回味 滑蛋牛肉 ?來(lái)源于老成都的五香牛肉,5種香料腌制牛肉之后,加入雞蛋一只,肉片鮮嫩有嚼勁。 吃法:下鍋后涮30秒牛入打彎變色為止,或者煮1分鐘口感優(yōu)佳(適用于全部鍋底) (5)老成都脆毛肚 吃四川火鍋必點(diǎn)之一,老成都空運(yùn)的黑毛肚,鮮脆爽彈有嚼勁 ?。?)手工好千層毛肚 進(jìn)口牛肚肚,用四川傳統(tǒng)手工做法,香料腌制后煮熟,口感脆爽有嚼勁,香氣十足。進(jìn)店必點(diǎn)?! 〕苑ǎ合洛佒螅瑫r(shí)間3-10分鐘左右,久煮也不老(適用于全部鍋底) (7)黑方冰粉 本店飲品鎮(zhèn)店之寶,清爽、順滑、不上火。是吃火鍋的必配飲品。精選原料 ?。?)四川茂汝縣花椒種植基地自產(chǎn) ?。?)郫縣300年古老發(fā)酵廠手工出品訂制豆瓣 ?。?)專屬配方訂制魚籽牛油
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國(guó)人口味偏愛(ài)火鍋 市場(chǎng)前景廣闊
調(diào)查發(fā)現(xiàn):中國(guó)食客愛(ài)川湘菜,特色飲食愛(ài)火鍋 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織調(diào)研的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》再次引發(fā)媒體熱議,中國(guó)人的口味選擇成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。在特色飲食中,川湘菜占絕大比重,較受歡迎,其中火鍋單品占比很高?! ◆~籽牛油鍋底 好吃不上火 菜品新鮮 手工制作 打造時(shí)尚美味 精煉魚籽牛油 鍋底所需的牛油底料特有配方,從成都基地生產(chǎn),原料把關(guān)嚴(yán)格,保鮮保質(zhì) 鮮茶輔佐不上火 秘制茶包新鮮茶水配合牛油鍋,味道鮮美好吃不上火 菜品新鮮,手工原料 菜品原料地手工制作。保質(zhì)不保量,當(dāng)天準(zhǔn)備當(dāng)天售賣,不隔夜不重復(fù)使用研發(fā)菜品復(fù)古也時(shí)尚
承襲成都美食之都的經(jīng)典菜品升級(jí)融入時(shí)尚概念多元品類升級(jí)用餐體驗(yàn) 鍋底不添加化學(xué)添加劑 嚴(yán)重承諾,辣巢所有鍋底不添加化學(xué)添加劑,用傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)和手藝調(diào)制美味 環(huán)境打造時(shí)尚感歸屬感 場(chǎng)景歸屬感強(qiáng),可傳播可分享,打造網(wǎng)紅氣質(zhì)的用餐空間?! f(xié)助店面選址 核心設(shè)備配送 不斷更新菜品 共享市場(chǎng)紅利 店址綜合評(píng)估 技術(shù)帶店集訓(xùn) 協(xié)助店面選址 核心設(shè)備配送 實(shí)地籌建支持原物料供應(yīng) 營(yíng)銷推廣支持 店長(zhǎng)開(kāi)店輔導(dǎo) 免費(fèi)菜品更新 聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)沙龍