苗小壇酸湯魚撈飯加盟品牌怎么樣?有哪些特色呢?
苗小壇酸湯魚撈飯是無錫六府餐飲旗下2016新創(chuàng)品牌,無錫六府餐飲有限公司由善志連鎖餐飲品牌策劃和20年連鎖餐飲實(shí)踐團(tuán)隊(duì)共同成立,專注孵化連鎖餐飲實(shí)體品牌,旗下現(xiàn)有“五口灶”“吃噻”“瘋狂的鮮椒”“魔力三千品”“苗小壇酸湯魚撈飯”等連鎖餐飲品牌,共計(jì)門店數(shù)量超100家,年接待6000000人次。
苗小壇產(chǎn)品源自黔菜代表菜--苗家酸湯魚
酸湯魚是千萬苗家人的當(dāng)家大菜,距今已有上千年歷史。苗小壇采用祖?zhèn)髅缂夜豆欧ㄡ勊峒夹g(shù),以番茄、檸檬、西柚、金橘等天然水果為主材,入壇自然發(fā)酵釀制成特獨(dú)的果味酸湯,結(jié)合消費(fèi)者最受歡迎的深海無骨魚,研發(fā)出獨(dú)一無二的苗小壇果味酸湯魚,不僅開胃,還具有溶解脂肪和健身美體的功效,是最符合現(xiàn)代消費(fèi)趨勢的餐飲產(chǎn)品。
六府餐飲專注餐飲連鎖品牌加盟,將傳統(tǒng)健康美食傳遍中國
公司致力于挖掘傳統(tǒng)美食和優(yōu)秀餐飲商業(yè)模式,專注發(fā)展品牌加盟連鎖,希望將傳統(tǒng)健康美食傳遍中國,讓每一個(gè)中國人在品嘗經(jīng)典美味的同時(shí),吃出健康美麗。
苗族一道菜,何以風(fēng)靡千年?
苗族,一個(gè)神秘的民族。他們的一道菜,風(fēng)靡千年經(jīng)久不衰,經(jīng)過商業(yè)推廣后更成為了一道人人稱贊的美味佳肴。這道菜就是“苗族酸湯魚”。
苗族民謠這樣傳唱:“最白最白的,要數(shù)冬天雪。最甜最甜的,要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的,要數(shù)酸湯魚。”
凱里酸湯魚 源自苗族
酸湯魚,一道既陌生又熟悉的菜名。初次被冠名是因?yàn)閯P里。黔系名菜酸湯魚,尤以凱里市區(qū)最為典型,故外界統(tǒng)稱為“凱里酸湯魚”。酸湯的食用歷史悠久,早在苗族人的生活中傳承千年,成為苗人們賴以生存的飲食搭配。而凱里市位于貴州省黔東南苗族侗族自治州,是以苗族侗族為主要人口的少數(shù)民族聚居城市,因而他們有幸繼承了苗家酸湯,并逐步發(fā)揚(yáng)。酸爽的滋味夾雜著果味的清香,只聞到湯味飄香就垂涎欲滴,別提入口后酸中回甘綿延至肚中的刺激,讓人著實(shí)難忘。怪不得喜愛酸湯魚的人們尤如雨后春筍般。
古法酸湯 自成一派
苗族的酸湯自古有之,傳承千年是個(gè)奇跡。苗人生活于山中,地理?xiàng)l件限制了他們對調(diào)味料的使用。聰明的苗人自有辦法,他們先用釀酒后的尾酒調(diào)制酸湯,讓酸湯成為一種獨(dú)特的調(diào)味品。苗人自古有一句話:“三天不吃酸,走路打撈躥”(音lào cuān,方言,意為走路不穩(wěn),東偏西倒)。“酸湯”的出現(xiàn)讓苗人有了新的可用食材,不僅美味,喝了后止渴生津讓人充滿力量。從此,苗人再也不用擔(dān)心沒有鹽巴吃而爬山無力了。
山中的野生果味是上天對苗人的饋贈(zèng),他們嘗試著摘取野生番茄釀制酸湯。鍋煮熱米湯,湯中的野生番茄迅速膨脹炸裂,純天然的果酸在番茄本體中得到釋放,隨即與米湯混合。酸味的汲取,伴隨著苗人的耐心熬制,酸湯逐步形成,成為了苗族最佳的食用湯品。
用酸湯烹制魚肴,是苗人們的最愛。當(dāng)新鮮的活魚清洗處理后放入熱騰騰的酸湯中烹煮,任由酸湯的酸性分子融入魚肉之中,滑嫩鮮美的酸湯魚肉就此產(chǎn)生??此坪唵蔚呐腼冞^程暗藏了苗人的智慧與大自然的神奇創(chuàng)造。
酸湯養(yǎng)育 傳承千年
一鍋酸湯的好壞直接影響了苗人的生活。女孩子從小跟母親學(xué)做酸湯,并以“釀的一手好酸湯”而得到未來夫家的喜愛。她們吃酸湯長大,學(xué)熬酸湯,更為自己的家人烹飪酸湯美食。酸湯不再只是美味,而是苗人們的生活必需。
苗族人發(fā)明酸湯,靠酸湯滋養(yǎng)繁衍、身強(qiáng)體健,這是苗族酸湯的秘密,也是苗族酸湯魚傳承千年風(fēng)靡千年的原因。經(jīng)過專家研究,酸湯中含有豐富礦物質(zhì)元素和維持人體腸道平衡的乳酸菌。常食酸湯可有效排除人體致病菌、維持腸道平衡、預(yù)防骨質(zhì)疏松、減少血液膽固醇、抑制癌癥、增加抵抗力,保持肌肉神經(jīng)的興奮性以及維持機(jī)體的酸堿平衡??磥硭釡珜τ诿缱灏贇q老人的健康長壽功不可沒。這樣的發(fā)現(xiàn)讓喜愛苗家酸湯魚美味的人們對它更念念不忘。
千年不衰 美味風(fēng)靡
當(dāng)苗家酸湯魚歷經(jīng)千年不衰,在全國發(fā)揚(yáng),恰好證明:民族的,世界的。它正用其獨(dú)特的優(yōu)勢,承載著苗族的文化,不斷受到人們的喜愛。當(dāng)我們食不知味,喝一口酸湯;當(dāng)我們無食解饞,吃一口酸湯魚。聞著果酸,將魚肉與湯混合下肚,再難滿足的口腹之欲也會(huì)悄然殆盡。千年,是過去,是現(xiàn)在,也是未來。