西餐，顧名思義是西方的餐食。西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文明圈，西餐的精確稱謂應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與國家菜差異，普通應用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。差異的主食雷同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是因為其特定的地理地位所決定的。"西"是西方的意思。普通指歐洲各國。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包含西歐的飲食菜肴，當然同時還包含東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴普通統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐普通以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料巨大，形色美觀，品嘗鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。正規(guī)西菜而言應包含了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種差異風格的菜肴。
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