1987年,杭城個體餐飲業(yè)還不算興旺發(fā)達的時期,老頭兒油爆蝦的創(chuàng)始人朱榮富先生在位于杭州市的佑圣觀路與河坊街交叉口,創(chuàng)辦了一家以經(jīng)營正宗杭幫菜為主的個體小飯店——“海麥餐館”,它就是現(xiàn)在杭州炙燴人口,每天需要顧客排隊就餐的餐廳老頭兒油爆蝦的前身,創(chuàng)始人朱榮富先生陪伴著它經(jīng)歷了拆遷、遷址等風(fēng)風(fēng)雨雨的二十幾個年頭,讓它逐漸成為了現(xiàn)在杭城知名的餐飲連鎖企業(yè)。當(dāng)年朱榮富先生在佑圣觀路梅花碑經(jīng)營“海麥餐館”時,以地道杭州家常菜而深得大眾好評,當(dāng)時菜式不多,就以油爆蝦為主打,另外加以干炸帶魚、鹵鴨、白切雞、炒鱔絲、炒腰花、臭豆腐等一系列家常菜肴。當(dāng)時店內(nèi)裝修也很普通,更談不上正規(guī)服務(wù),烹調(diào)和服務(wù)都同朱老先生親自打理,由于他寬胖的體態(tài)、倔強的脾氣,連客人過多點菜都會被加以阻止,給顧客介紹菜肴點菜時,一貫以不浪費為原則,久而久之客人們對這家餐館有著情有獨鐘的感覺,更像在自家吃飯,并親昵的戲稱朱老先生為“老頭兒”,另外顧客們對他烹制的油爆蝦情有獨鐘,因故后來慢慢地更名為“老頭兒油爆蝦”了!2004年,朱老先生與侄子趙先生(現(xiàn)杭州擅味堂餐飲管理有限公司總經(jīng)理)在杭州市上城區(qū)姚園寺巷開設(shè)了分店,經(jīng)過兩人苦心經(jīng)營,保留傳統(tǒng),增加新菜式,提高了服務(wù),更博得了新老顧客的追捧與好評,在廣大顧客中留下了良好的口碑。