1987年，杭城個體餐飲業(yè)還不算興旺發(fā)達的時期，老頭兒油爆蝦的創(chuàng)始人朱榮富先生在位于杭州市的佑圣觀路與河坊街交叉口，創(chuàng)辦了一家以經(jīng)營正宗杭幫菜為主的個體小飯店——“海麥餐館”，它就是現(xiàn)在杭州炙燴人口，每天需要顧客排隊就餐的餐廳老頭兒油爆蝦的前身，創(chuàng)始人朱榮富先生陪伴著它經(jīng)歷了拆遷、遷址等風風雨雨的二十幾個年頭，讓它逐漸成為了現(xiàn)在杭城知名的餐飲連鎖企業(yè)。當年朱榮富先生在佑圣觀路梅花碑經(jīng)營“海麥餐館”時，以地道杭州家常菜而深得大眾好評，當時菜式不多，就以油爆蝦為主打，另外加以干炸帶魚、鹵鴨、白切雞、炒鱔絲、炒腰花、臭豆腐等一系列家常菜肴。當時店內裝修也很普通，更談不上正規(guī)服務，烹調和服務都同朱老先生親自打理，由于他寬胖的體態(tài)、倔強的脾氣，連客人過多點菜都會被加以阻止，給顧客介紹菜肴點菜時，一貫以不浪費為原則，久而久之客人們對這家餐館有著情有獨鐘的感覺，更像在自家吃飯，并親昵的戲稱朱老先生為“老頭兒”，另外顧客們對他烹制的油爆蝦情有獨鐘，因故后來慢慢地更名為“老頭兒油爆蝦”了！2004年，朱老先生與侄子趙先生（現(xiàn)杭州擅味堂餐飲管理有限公司總經(jīng)理）在杭州市上城區(qū)姚園寺巷開設了分店，經(jīng)過兩人苦心經(jīng)營，保留傳統(tǒng)，增加新菜式，提高了服務，更博得了新老顧客的追捧與好評，在廣大顧客中留下了良好的口碑。
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