老孫家飯莊始創(chuàng)于1898年(清光緒年間),隸屬于西安游覽集團(tuán)、西安飲食股份公司。旗下?lián)碛小袄蠈O家”“白云章”、“清雅齋”三大清真品牌;以經(jīng)營牛羊肉泡饃、地方風(fēng)味小吃、西部清真菜肴而享譽(yù)海內(nèi)外。
老孫家飯莊以經(jīng)營具備濃郁西部特色的牛羊肉泡饃,清真大菜和西部民族風(fēng)味小吃,而馳名海內(nèi)外,目前已有多家分店。老孫家飯莊的牛羊肉泡饃和清真菜品,制作技藝入選陜西省非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄,已成為“陜西十大文明符號”之一,先后榮獲“中華名小吃”,“國際名小吃”名稱。
老孫家飯莊的牛羊肉泡饃以“料重湯鮮、肉爛味醇、饃筋光滑、香氣四溢”而名聞四海。泡饃中應(yīng)用的牛肉,選用上乘質(zhì)量的秦川牛;羊肉,則選用質(zhì)量鮮嫩的灘羊肉。饦饦饃是八百里秦川盛產(chǎn)的小麥面粉制作的,筋道白皙,烤制成饦饦餅子,大小一致,薄厚勻稱,兩面呈“金圈、虎背、菊花心”的玲瓏圖案,有一種的麥香撲鼻。
老孫家飯莊不斷努力于發(fā)揚(yáng)西部清真美食文明,堅(jiān)持在挖掘、傳承傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上,一直推陳出新,豐富供應(yīng)菜品,構(gòu)成了一系列特有、具備很強(qiáng)優(yōu)越性的清真菜品系列,其經(jīng)營的西部傳統(tǒng)特色菜肴:香辣扒秦牛、滑炒魚絲、紅油花肚、珍珠魚丸等一批名優(yōu)菜點(diǎn)榮獲國內(nèi)金獎,還有紅燒牛尾、芝麻里脊、燒烤牛方、溫香羊排、吉慶駝?wù)?、上湯時蔬、風(fēng)味烤羊腿等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。
牛羊肉泡饃、烤羊肋、細(xì)沙炒八寶、菊花魚等被評為西安名優(yōu)菜點(diǎn),牛羊肉泡饃榮獲“國際名小吃”并和粉蒸羊肉、白云章酸湯水餃、白云大包、芝麻燒餅等被評為“中華名小吃”,老孫家元宵(系列)、黃桂柿子餅、臘牛羊肉、水盆羊肉等被評為“陜西名小吃”。清真風(fēng)味小吃宴榮獲“西安游覽餐飲名宴”。