近年來,隨著消費者實現(xiàn)目的的一直增加,消費者對一般的快餐的要求也更多。消費者在追求快餐的速度的同時也在追求快餐的品質和營養(yǎng),健康又營養(yǎng)的快餐成為消費者的新選擇。而“粥”作為國家傳統(tǒng)食品,在家庭外,咱們可以種類多樣,種類與營養(yǎng)聯(lián)合的策略來開發(fā)這個市場,讓消費者走進粥店,選擇健康有傳統(tǒng)的中式快餐。
江南老粥鋪是北京一家粥鋪品牌,主打快餐和營養(yǎng)粥,江南老粥鋪餐飲公司是一家集餐飲連鎖,經營管理為一體的綜合性餐飲企業(yè)。
江南老粥鋪,在產品、店面環(huán)境、品牌調性等方面,清晰的界定出方向和邊界。江南老粥鋪定位在群眾消費之下,這樣品牌在進步尚是有無限的可能性的。
江南老粥鋪,可以說是一個有根的品牌,粥鋪在群眾的認知里是有本源,契合健康消費趨勢的。同時,“江南”“老”,讓粥鋪顯得有歷史傳承淵源和品牌故事,消除了客戶的生疏感和不保險感。
江南老粥鋪是很典型的連鎖品牌運作形式,盡管目前北京只有4家店,外地店數(shù)如同也不多,但明眼人一看,就能看出品牌系統(tǒng)十分完整,是經過精心設計的。店內環(huán)境都是典型的江南水鄉(xiāng)風格,諸多人都說是低配版的南京品牌檔,懷舊原木的裝璜加上典型的燈籠,以及墻壁上復原的古時候粥鋪的場景,讓整個店面環(huán)境顯得有質量、但又沒有過度裝璜。
在懷舊的江南水鄉(xiāng)氛圍里,琳瑯滿目、熱氣騰騰的產品陳列,環(huán)繞店面、超長的選菜動線,江南老粥鋪采取直接可感知的價值出現(xiàn)形式,大大提高了客戶的價值體驗。