國家是一個餐飲文明大國,長期以來在某一地區(qū)因為地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文明傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等要素的影響,構(gòu)成了東亞大陸特色餐飲類別。
為了增加香味而設(shè)計的一些食材?,F(xiàn)實上,胡椒,茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些菜肴加如叫化雞用荷葉包裹,聞起來有一股清香。鮮花餅參加鮮花,吃起來有臨花圃之中。
中華飲食,源遠(yuǎn)流長。在考究禮儀、考究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文明的一個重要局部。
隨著中西方飲食文明的一直交流,中餐越來越遭到外國人的喜歡。
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進(jìn),當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終于構(gòu)成今天大家普遍承受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的承繼和進(jìn)步。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì),目標(biāo)而差異;差異的地區(qū),也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方??曜优c湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙要放在專用的座子上?
中餐上菜的順序普通是:先上冷盤,后上熱菜,后上甜食和水果。用餐前,服務(wù)員為每人送上的第1道濕毛巾是擦手用的,不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,悄悄涮洗,然后用小毛巾擦干。
筷子是一種食具,用于夾起食物并把它們送往口里。起源於國家,古代叫 箸(箸者,助也,意思是協(xié)助吃飯的工具),也叫筯,還叫棶,由于“箸” 和“住”是諧音字,有停住、不吉利的意思,后來就用停住的反義字“快”加個竹字頭,就成了筷子稱號的由來。
筷子是中餐中主要的進(jìn)餐用具。握筷姿態(tài)應(yīng)規(guī)范,時餐需求應(yīng)用別的餐具時,應(yīng)先將筷子放下。