13年前，羅輔江以本人的小名“二娃串串香”為招牌，擺路邊攤賣串串香，他是重慶優(yōu)先把不起眼的串串引進店鋪經(jīng)營的投資者。
作為十分接地氣的群眾美食，不斷以來，串串有著廣泛的大眾基礎。即便領域呈現(xiàn)了過于膨脹的局面，那些經(jīng)營了10多20多年甚至幾十年的老牌串串，仍然堅挺，成為領域當之無愧的模范和領頭羊，引路串串領域正面突圍和縱深進步。
近期，食都文明采訪二娃串串香，一家在重慶商業(yè)制高點——解放碑如火如荼的老牌串串，它沒有華麗的外表，沒有喧鬧的炒作，卻以500多平米的店面和可觀的人氣，樹起串串美食的風向標。
二娃串串香的菜品，多、齊、鮮為特點，種類上百個，滿足差異客戶的品味需要，讓吃串串不再只是便宜的傳統(tǒng)觀念，更是味蕾上的全新體驗和愜意享用。長盛不衰的老店，是由老員工和老客戶共同支撐起來的。在二娃串串香，不少服務員和師傅已工作長達10年之久，長年吃二娃串串香的忠誠客戶也十分多，二世同堂甚至三世同堂的客戶都有。
起早貪黑、親力親為，在經(jīng)營串串方面表示得尤為明顯。二娃串串香廚房總管，每天大早總在批發(fā)市場食材較新鮮的時候，親臨現(xiàn)場，親身挑選和洽購，以扶持客戶的用餐品質。
羅輔江調配的底料更是嚴格和考究，他只選高質量的鮮牛油，同時搭配20多種輔料和香料，絕不會亂添加別的東西，并親身熬制，求的是一鍋麻辣原汁原味，有滋有味。在沸騰的鍋底中，精心熬制的底料和新鮮菜品很好聯(lián)合，演繹串串美食的至高境界，自然深受四面八方來客的喜愛。
諸多新出的串串，青睞高大上，青睞拿本人的店鋪和周邊的火鍋店相比相拼。而在羅輔江看來，串串和火鍋重在于互補，需求兩者之間做好分別和定位，錯位經(jīng)營，各得其所，做好一方市場，才是生存之道。
不少新開的串串，常常以較大的促銷活動招來人氣;餐飲領域進入淡季后，又把業(yè)績下滑歸為領域進入休整期。而二娃串串香則以本人的經(jīng)營店表明，串串并沒有明顯的淡季旺季之分，如遇大起大落的狀況得趕快想好對策，甚至尋找很好的機會出手，以便卷土重來。
現(xiàn)在，二娃串串香分店已經(jīng)拓展到重慶各大區(qū)縣以及安徽、寧夏等全國市場，一直發(fā)明民間的美食經(jīng)典和美味傳奇。只是，他創(chuàng)業(yè)的初衷沒有變，他所堅持的準則沒有變，那就是堅守陣地，一絲不茍做好滋味和質量。
