葡萄采收時(shí)間被定為下午，目的是讓上午的陽光將前夜殘留的露水曬干。每次采收都雇傭180個(gè)采收工，經(jīng)過2到3次采收用大約半天的時(shí)間完成。

在釀造時(shí)，柏翠莊園也不惜工本，每3個(gè)月移置于不同材質(zhì)的木桶中。在20～22個(gè)月的陳釀期中，也會(huì)輪流讓新酒吸收各種木材的香味，使得柏翠莊園紅酒香味更加復(fù)雜。

柏翠平均年產(chǎn)不超過3萬瓶，數(shù)量極為有限，所以價(jià)格之高昂是可想而知的。而且，柏翠莊園在每個(gè)國(guó)家僅有一家特約進(jìn)口商，進(jìn)口商有權(quán)購(gòu)買一定數(shù)量的酒，并可自行決定分配給老客戶。由于每一個(gè)中間商再予加價(jià)，導(dǎo)致一般消費(fèi)者必須以l0倍以上的價(jià)錢方能購(gòu)得。例如，2003年份的柏翠莊園獲得98分的高分，一上市市價(jià)即高達(dá)750美元，市面上欲得一瓶還需花上幾倍方可。據(jù)悉，每年出產(chǎn)的柏翠莊園佳釀?wù)嬲黄穱L的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及于作為生財(cái)?shù)亩诜e品。

柏翠莊園擁有異常強(qiáng)烈的顏色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓與濃厚的單寧，發(fā)揮出無比細(xì)膩及變化無窮的特質(zhì)。一般紅酒的年份會(huì)對(duì)酒質(zhì)有絕大的影響，但對(duì)柏翠莊園卻是一個(gè)例外。柏翠莊園和羅曼尼·康帝已成為投機(jī)客的“炒作圣品”，特別是好年份的柏翠莊園，更是少之又少。

柏翠莊園(Petrus)位于法國(guó)波爾多的波美侯產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的莊園。波爾多的五大產(chǎn)區(qū)(其余四個(gè)：梅多克、格拉夫、圣愛美容、蘇玳)中，波美侯產(chǎn)區(qū)大約740公頃，占了波爾多地區(qū)總面積的3%。波美侯產(chǎn)區(qū)中大多是袖珍型的小莊園，許多小莊園只有不到1公頃的園地，全區(qū)很大莊園占地亦不過48公頃，年產(chǎn)量亦有限。而擁有近12公頃土地的柏翠莊園，算得上是個(gè)中翹楚?！鞍卮洹?Petrus)在拉丁文中的意思為“彼德”，所以柏翠莊園意即“彼德莊園”。

如果說“絕世名酒”羅曼尼·康帝的成功是先天與后天共同作用的結(jié)果，那么柏翠莊園的成就大概就全賴后天的努力了。初始，柏翠莊園只是一個(gè)名不見經(jīng)傳的小酒園，在波美侯地區(qū)也僅僅能夠占到四、五名的位置。

1925年，Madame Edmond Loubat從前任園主Arnaud家族手中購(gòu)得莊園，也由此開啟了柏翠莊園的輝煌歷程。Loubat家族擁有雄厚的資本，在本地已擁有了兩家酒廠。Edmond Loubat夫人是一名成功的企業(yè)家，在Libourne市擁有一家飯店，弟弟則是本行政區(qū)的市長(zhǎng)。Edmond Loubat夫人購(gòu)得柏翠莊園之后，就深深地愛上了本園，她通過一系列的措施，迅速打響了柏翠莊園的知名度。除了將價(jià)格提高，使得柏翠莊園不再是“泛泛之酒”之外，Edmond Loubat夫人將柏翠莊園介紹給她所認(rèn)識(shí)的富商朋友，因此柏翠莊園在法國(guó)的高等社交圈內(nèi)迅速流行起來。

英國(guó)伊麗莎白二世訂婚的時(shí)候，Edmond Loubat夫人趁此機(jī)會(huì)將柏翠莊園引入英國(guó)的上流社會(huì)。1947年，在女王婚禮正式舉行之際，Edmond Loubat夫人成為了貴賓之一。隨后，Edmond Loubat夫人帶著園中的佳釀奔赴倫敦，成功使倫敦優(yōu)異餐廳的酒單上加列了柏翠莊園的名字。依靠著Edmond Loubat夫人高超的社交手腕，柏翠莊園迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星。

1961年，Edmond Loubat夫人去世。根據(jù)Edmond Loubat夫人生前立下的遺囑，柏翠莊園的股份被分成了3份，其中一份由Jean-Pierre Moueix家族繼承，另兩份由外甥繼承。1964年，Moueix家族購(gòu)得其中一位的繼承權(quán)，而成為經(jīng)營(yíng)者。Moueix家族本以經(jīng)營(yíng)牧場(chǎng)、牲口買賣為主業(yè)，善于并購(gòu)一些經(jīng)營(yíng)不善或面臨資金短缺窘境的優(yōu)異酒廠。20世紀(jì)60年代，Moueix家族將柏翠莊園引入美國(guó)，并受到總統(tǒng)肯尼迪的青睞。幾乎在一夜之間，社交界名人競(jìng)相談?wù)摪卮淝f園，莊園所產(chǎn)的葡萄酒成為了紳士名媛們的杯中之物。