粵菜有什么特點(diǎn)?
1、粵菜的特點(diǎn)是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調(diào)味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。
2、質(zhì)和味 粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。用料 粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。
3、粵菜主要的特點(diǎn)有注重質(zhì)和味、用料廣泛、烹飪方法多。粵菜注重質(zhì)和味。其口味以清淡為主。但是其口味會(huì)隨著季節(jié)的變化而變化，夏秋以清淡為主，冬春會(huì)偏重濃郁，追求色、香、味俱全。在清中求鮮，在淡中求美。
4、粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
5、粵菜三大特點(diǎn)--- 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新。
6、粵菜的第一個(gè)特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風(fēng)味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調(diào)味品種類(lèi)繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮?；洸说牡诙€(gè)特點(diǎn)是博采眾長(zhǎng)，善于變化，制作精良，勇于創(chuàng)新。
有那些魯菜經(jīng)典菜品?
魯菜代表菜有：糖醋鯉魚(yú)、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、香酥雞。糖醋鯉魚(yú)糖醋鯉魚(yú)是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。
魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當(dāng)家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱(chēng)，海產(chǎn)品極為豐富。
魯菜代表：玉帶蝦仁、油發(fā)豆莛、紅扒魚(yú)翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚(yú)、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸。
魯菜十大代表菜：九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚(yú)、油燜大蝦、糖醋里脊、三絲魚(yú)翅、孔府烤鴨、拔絲香蕉、奶湯蒲菜、木須肉。
魯菜，是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味菜系。其代表菜品有一品豆腐、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚(yú)等。
山東有哪些特色菜?
1、德州扒雞原名德州五香脫骨扒雞，是山東德州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。紅燒大蝦，是山東膠東風(fēng)味名菜。九轉(zhuǎn)大腸，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。壇子肉是濟(jì)南名菜，始于清代。糖醋鯉魚(yú)，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。
2、風(fēng)干肉爆兔丁 此菜是用風(fēng)吹腌肉與鮮兔肉合炒，兔肉的鮮嫩和風(fēng)吹肉的干香、仔姜的辣、四季豆的清香融合在一起，再加上一點(diǎn)融合了多種口味的糊辣味，讓人吃過(guò)一次就忘不掉。
3、濰坊烤魚(yú)：濰坊烤魚(yú)是一道將魚(yú)和蔬菜一起烤制的美食，其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?ài)。 曲阜孔府菜：曲阜孔府菜是以孔子的生活、品學(xué)養(yǎng)性為風(fēng)格特色的山東菜系。
魯菜膠東代表菜
1、濟(jì)南風(fēng)味（指濟(jì)南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
2、魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系?！肮沤癜苏洹敝唬敳说漠?dāng)家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱(chēng)，海產(chǎn)品極為豐富。
3、蔥燒海參 蔥燒海參在膠東地區(qū)，是一道有名的特色菜，膠東就是煙臺(tái)、青島等地，該菜屬于魯菜系，成菜柔潤(rùn)香滑，蔥段香濃，海參稱(chēng)之為“海八珍”之一。
