臭鱖魚為什么臭,肉質(zhì)還那么好吃!!!愛死~~~!
1、臭鱖魚臭是因?yàn)樗碾缰品椒?，它是在高鹽的環(huán)境下腌制而成的。在這種腌制的環(huán)境下，臭鱖魚中的微生物會(huì)被慢慢的分解掉，所以才會(huì)散發(fā)出比較獨(dú)特的臭味。
2、臭鱖魚臭臭味主要來源于其特殊的腌制方法，這源于魚類豐富的蛋白質(zhì)，在濕熱的氣溫下部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，變成了_蛋白和少量氨基酸，此時(shí)就會(huì)產(chǎn)生粘液和淡淡的臭味，但因?yàn)橛猩倭堪被岙a(chǎn)生，所以又會(huì)使魚肉有明顯增加的鮮味。
3、臭鮭魚的臭味主要來源于其特殊的腌制方法，這源于魚類豐富的蛋白質(zhì)，在濕熱的氣溫下部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，變成了眎蛋白和少量氨基酸，此時(shí)就會(huì)產(chǎn)生粘液和淡淡的臭味，但因?yàn)橛猩倭堪被岙a(chǎn)生，所以又會(huì)使魚肉有明顯增加的鮮味。
4、臭鱖魚是典型的聞上去臭，吃起來香，用筷子撥開魚肉，經(jīng)過發(fā)酵的魚肉如同蒜瓣，可以一層層剝開，顏色溫潤如玉，肉質(zhì)緊密，富有彈性，放到嘴里輕輕咀嚼，那種芳香頓時(shí)充盈口腔。
5、從你的描述上看，臭鱖魚是徽菜中的一道名菜，是用特別的方法腌制后，魚身散發(fā)出一股似臭非臭的味道而得名。
臭桂魚的來歷簡(jiǎn)短介紹
臭桂魚的介紹 臭桂魚，又名臭鱖魚，是傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地區(qū)(徽州即現(xiàn)黃山市一帶)，流行于徽州地區(qū)。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。
其實(shí)：這臭鱖魚并不臭，它的本意是“腐而不爛”的意思。
臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源于安徽省徽州地區(qū)（徽州即現(xiàn)黃山市一帶），初次見到的人大多不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。
臭桂魚是安徽一帶徽州菜中的傳統(tǒng)名肴，主要見于安徽黃山市一帶。
臭鱖魚是一道徽州特色美食，徽州是一個(gè)歷史地名，主要是指現(xiàn)在安徽黃山地區(qū)及附近，這些地方因?yàn)槭茄亟貐^(qū)，很多的百姓以打魚為生。
臭桂魚，又名臭鱖魚，是傳統(tǒng)名菜，出名于湖南湘菜中，如今的大街小巷湘菜館里，都有這道名菜。端上餐桌聞起來很臭，吃起來鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩醇滑等特色。
黃山臭鱖魚什么牌子好
1、第二家臭鱖魚店位于市郊，店家以鮮活的河鱖為原材料制作，吸收各地口味后迅速擴(kuò)展業(yè)務(wù)，成功打造了一個(gè)屬于自己的品牌。在此，烹調(diào)出的鱖魚肉質(zhì)鮮嫩、味道清甜，香氣撲鼻，入口回甘，讓顧客久久難忘。
2、如果您喜歡口感更具挑戰(zhàn)性的食物，可以嘗試一下【梅塘桂魚館】的臭桂魚。這家餐廳的臭桂魚辣而不燥，鮮而不腥，十分誘人。此外，它的環(huán)境也非常舒適，燈光布置和音樂氣氛都很有特色。
3、歙縣好味樓臭鱖魚采用的是優(yōu)質(zhì)的鮮活鱖魚，以及當(dāng)季新鮮的蔬菜和調(diào)料。廚師團(tuán)隊(duì)好。歙縣好味樓擁有一支專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)，具備豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)和技能。
