請(qǐng)問飯店的粵式原盅蒸飯是如何制作的?
蒸飯選用最好的大米，加入適量水后放進(jìn)飯盅（粵式專用湯盅），蓋上蓋子，入蒸鍋里蒸，一般來說20分鐘就可以。原料：茶葉、開水、米。步驟：取茶葉1-3克，用500至1000克開水浸泡4-9分鐘，將茶水過濾去渣后待用。
原盅蒸飯的做法 在瓷碗里加入半碗大米。淘洗一遍之后加冷水，水要超過米一厘米左右，然后泡半小時(shí)。半小時(shí)之后，大米吸收了水份，漲上來一點(diǎn)。這時(shí)候不用再另外加水了。鍋中放半鍋水，然后把瓷碗直接放進(jìn)鍋里。
不過，東莞專賣煲仔飯的好象不多，雖然店門口也有不少擺開一溜灶頭煮煲仔，但多數(shù)同時(shí)經(jīng)營(yíng)其它，比如原盅蒸飯，所用材料差不多，只是容器不同。
原盅蒸湯怎么做
原盅燉湯，湯材料洗凈，放進(jìn)去盅里 盅加滿涼開水(一般小盅就是放一個(gè)人的份量。)用隔油紙把盅封好，再蓋上蓋子。燉兩個(gè)小時(shí)后，加鹽調(diào)味，即成。
首先買個(gè)燉盅，在超市或小賣部有賣的，把燉湯的材料和水放進(jìn)燉盅里面蓋好蓋子，再把燉盅放進(jìn)鍋里蓋上鍋蓋，燉上兩個(gè)小時(shí)以上，記得鍋里要放足夠的水。燉好后把燉盅拿出來就調(diào)味可以喝了，就叫原盅蒸湯。
雞精-半茶匙2g 烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調(diào)味，在燉盅上加保險(xiǎn)膜后放入微波爐，中等烹飪30分鐘即可。
原盅蒸飯用的鍋一般是湯盅或者砂鍋。原盅蒸飯?jiān)醋曰洸俗龇?，大米淘好加適量水放進(jìn)飯盅，蓋上蓋子后入蒸鍋里蒸。
．茄子洗凈（可不去皮），切成約5cm粗的長(zhǎng)條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；3．調(diào)入所有“調(diào)料”，成調(diào)味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
原盅蒸飯的做法 在瓷碗里加入半碗大米。淘洗一遍之后加冷水，水要超過米一厘米左右，然后泡半小時(shí)。半小時(shí)之后，大米吸收了水份，漲上來一點(diǎn)。這時(shí)候不用再另外加水了。鍋中放半鍋水，然后把瓷碗直接放進(jìn)鍋里。
原盅是什么
原盅蒸飯用的鍋一般是湯盅或者砂鍋。原盅蒸飯?jiān)醋曰洸俗龇?，大米淘好加適量水放進(jìn)飯盅，蓋上蓋子后入蒸鍋里蒸。
首先將雞腿肉去骨，切成小塊備用。 將筍片、銀杏、雞肉分別入滾水汆燙，備用。 將滴雞精與水，以1：3的比例混合，加入米酒、白胡椒粉、香油、鹽巴調(diào)味完成高湯基底。
國(guó)內(nèi)美味：紅燒牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇燉雞面，酸菜牛肉面，西紅柿打鹵面，酸菜雞仔面，香薰臘肉面。好滋味：紅燒牛肉面，蔥香排骨面，原盅雞湯面，鮮湯蝦仁面，香辣牛肉面，上湯排骨面。
原盅現(xiàn)燉的下一句可以寫熱衷于每一盅燉湯。是出自只為呈現(xiàn)一碗好湯，遵循中華千年藥食同源的文化，延續(xù)傳承食療養(yǎng)生理念，采用原盅現(xiàn)燉，熱衷于每一盅燉湯。珠海的品牌，世界的好湯。
有兩種1，是用蒸氣蒸的，2，是用高壓鍋，3，是用煤爐慢慢燉的。
牛肉汁、麻油、姜、花椒、香辛料、芝麻、辣椒紅、花椒調(diào)味油（植物油、花椒油）、辣椒油樹脂、維生素E。粉包：食用鹽、麥芽糊精、白砂糖、味精、花椒粉、辣椒粉、食品用香精、香辛料、5＇–呈味核苷酸二鈉、焦糖色。
