燒烤用的實(shí)蛋怎么做啊
制作步驟：雞蛋洗干凈外殼。雞蛋開(kāi)殼，這里用了一個(gè)網(wǎng)上買的開(kāi)蛋器，也可以自己拿小刀敲開(kāi)，慢一點(diǎn)就能成功。放一小勺鹽（也可以放堿，蒸出來(lái)有點(diǎn)青色，不放是黃色），注：不要放水。
實(shí)蛋做成的方法：原料：雞蛋、堿面、鹽、水。第1步、雞蛋8枚。第2步、把蛋摳?jìng)€(gè)小孔，倒出蛋液。堿面加少量水和勻，倒入蛋液中，在加入鹽攪拌均勻。第3步、雞蛋扣成這樣的小洞。
食材：雞蛋，食用面堿，蔥蒜，辣椒段，蒜蓉辣醬，蠔油，生抽，燒烤料，香菜段 容器中放入雞蛋，攪散，另一容器中放入食用面堿，加入水。攪拌均勻，倒入蛋液中，攪拌均勻。盤中刷油，倒入過(guò)篩后的雞蛋液。
大街上賣石蛋是用什么做的?制作過(guò)程是怎樣的?
1、將雞蛋慢慢地放入這個(gè)混合物中，直到雞蛋全部被覆蓋。然后蓋上蓋子，將其放在通風(fēng)處?kù)o置6-8周，直到石蛋形成。將石蛋取出，將表面的灰塵和煤灰擦掉，然后在自來(lái)水下沖洗干凈即可。
2、在雞蛋頂部開(kāi)小口倒出蛋液，蛋殼用水沖干凈倒立控干。雞蛋在碗里打散，把化好的面堿水倒雞蛋碗里攪勻。再拿個(gè)篩網(wǎng)過(guò)濾雞蛋液，過(guò)濾好后倒入蛋殼中。蛋液倒好，把雞蛋放蓋簾上，蓋蓋蒸15分鐘。
3、東北石蛋其實(shí)是蒸雞蛋。東北石蛋是東北大街小巷常見(jiàn)的小吃，其制作方法是將雞蛋液中放適當(dāng)?shù)膲A和少量鹽，攪拌均勻，再倒入有小孔的空雞蛋殼中做模型，將口密封，水煮開(kāi)上鍋蒸熟即可，雞蛋凝固呈青色。
簡(jiǎn)單又美味的燒烤石蛋丁的做法
1、按照十個(gè)雞蛋一勺堿一勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開(kāi)一個(gè)小口，倒入容器中，放入堿和鹽，攪拌均勻之后再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟，注意一定要用小火，否則雞蛋很有可能炸開(kāi)，就影響美觀及味道了。
2、將生雞蛋的一端打開(kāi)一個(gè)小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。打開(kāi)小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬(wàn)不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、做法 (1)首先在鋁箔碟中擦上少許沙拉油，再將雞蛋打入，即可放在烤架上燒烤，注意要以中火烤即可，放的時(shí)候要平放，如此蛋液才不會(huì)流出。
