在酒店物業(yè)的挑選上，“柏麗艾尚”有細致要求。其相關負責人表示，“柏麗艾尚”的房量至少要在130間，獨立房間面積大于25平。餐廳在250-300平左右，大堂面積不小于150平方米，挑高大于4.5米。如餐廳與大堂在同一個樓面，則整體面積不小于400平，以設計集合大堂吧、早餐廳、休閑餐廳等功能的綜合共享空間。酒店配套包括但不限于會議室、健身房、洗衣房等。
“柏麗艾尚”相關負責人表示，很多酒店都有餐廳和會議室，出于成本控制的考慮，酒店只開設早餐。并且這些區(qū)域是封閉式或半封閉式，除用餐和會議需求外基本處于閑置狀態(tài)。為避免場地閑置、功能局限，“柏麗艾尚”將這個空間及硬件設計得更為靈活，例如可移動式桌椅、墻面插座等，為辦公、會議、沙龍等活動創(chuàng)造了便利條件。
目前市場上有許多由非住店客人發(fā)起的輕量級社交活動，但對于三十人以內參與的活動，場租成本太高。“柏麗艾尚”可以為客人免費提供場地，或者收取小額租金。而客人在活動時消費的餐飲酒水則會為酒店帶來收益。對于“柏麗艾尚” 全日式運營的餐廳來說，人員、設備及餐飲原料采購都是標配，因此由活動帶來的餐飲消費不會對酒店造成額外負擔。
上海金山 “柏麗艾尚” 的相關負責人表示，在打破餐廳、公區(qū)隔離狀態(tài)后，相應的活動運營已經(jīng)初具成效了，尤其到晚上，很多社團組織會來參加活動，包括紅酒鑒賞與社交禮儀類的活動，互動效果很好。
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