在酒店物業(yè)的挑選上，“柏麗艾尚”有細(xì)致要求。其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“柏麗艾尚”的房量至少要在130間，獨(dú)立房間面積大于25平。餐廳在250-300平左右，大堂面積不小于150平方米，挑高大于4.5米。如餐廳與大堂在同一個(gè)樓面，則整體面積不小于400平，以設(shè)計(jì)集合大堂吧、早餐廳、休閑餐廳等功能的綜合共享空間。酒店配套包括但不限于會(huì)議室、健身房、洗衣房等。
“柏麗艾尚”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，很多酒店都有餐廳和會(huì)議室，出于成本控制的考慮，酒店只開設(shè)早餐。并且這些區(qū)域是封閉式或半封閉式，除用餐和會(huì)議需求外基本處于閑置狀態(tài)。為避免場(chǎng)地閑置、功能局限，“柏麗艾尚”將這個(gè)空間及硬件設(shè)計(jì)得更為靈活，例如可移動(dòng)式桌椅、墻面插座等，為辦公、會(huì)議、沙龍等活動(dòng)創(chuàng)造了便利條件。
目前市場(chǎng)上有許多由非住店客人發(fā)起的輕量級(jí)社交活動(dòng)，但對(duì)于三十人以內(nèi)參與的活動(dòng)，場(chǎng)租成本太高。“柏麗艾尚”可以為客人免費(fèi)提供場(chǎng)地，或者收取小額租金。而客人在活動(dòng)時(shí)消費(fèi)的餐飲酒水則會(huì)為酒店帶來(lái)收益。對(duì)于“柏麗艾尚” 全日式運(yùn)營(yíng)的餐廳來(lái)說(shuō)，人員、設(shè)備及餐飲原料采購(gòu)都是標(biāo)配，因此由活動(dòng)帶來(lái)的餐飲消費(fèi)不會(huì)對(duì)酒店造成額外負(fù)擔(dān)。
上海金山 “柏麗艾尚” 的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在打破餐廳、公區(qū)隔離狀態(tài)后，相應(yīng)的活動(dòng)運(yùn)營(yíng)已經(jīng)初具成效了，尤其到晚上，很多社團(tuán)組織會(huì)來(lái)參加活動(dòng)，包括紅酒鑒賞與社交禮儀類的活動(dòng)，互動(dòng)效果很好。
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