重慶火鍋以麻辣出名天下，相信大局部人都吃過(guò)重慶火鍋，但是對(duì)重慶火鍋調(diào)料有了解的人卻少之又少。今天，重慶龍哥龍妹火鍋底料廠李廠長(zhǎng)來(lái)為大家講解重慶火鍋到底有哪些調(diào)料?它們又有什么功效?如今讓咱們一起了解一下
【干辣椒】
以麻辣為主的重慶火鍋，干辣椒是必不可少的。重慶龍哥龍妹火鍋應(yīng)用的干辣椒是來(lái)自石柱的朝天椒，其色澤鮮紅，辣味較重，有著驅(qū)寒健胃功效，參與鍋底后能起到去腥、解膩、壓異味作用，同時(shí)增加鍋底香辣味和色澤。除石柱朝天椒外，還有大金條、五葉椒、七星椒、小米椒等優(yōu)質(zhì)辣椒。
【花椒】
花椒味辛，麻味濃烈，參加火鍋中可以圧腥除異，增鮮香。目前，比較上乘的花椒當(dāng)屬龍哥龍妹火鍋正在應(yīng)用的茂文花椒，還有陜西椒、清溪椒。此外，花椒自身具備除濕止痛、溫中散寒作用，冬季菜肴中可以多加一點(diǎn)花椒。
【郫縣豆瓣】
郫縣辣豆瓣，以蠶豆為主，參加辣椒、鹽釀制而成。其色澤紅亮，辣味醇厚，是重慶麻辣火鍋必備調(diào)料，參與鍋中能增鮮加味，使湯汁愈加濃稠。
【豆鼓】
豆鼓與豆瓣差異，其采納大豆，參加食鹽、香料釀制。豆鼓呈黃黑色，滋味醇香，在眾多豆鼓中，以重慶永川豆鼓為上乘。
【大紅八角】
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促成消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促成骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
以上是重慶龍哥龍妹火鍋底料廠李廠長(zhǎng)為咱們介紹的重慶火鍋調(diào)料，請(qǐng)大家牢記。咱們不只要吃重慶火鍋，還要了解重慶火鍋，才能成為一名合格的重慶火鍋控。
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