重慶火鍋以麻辣出名天下，相信大局部人都吃過重慶火鍋，但是對重慶火鍋調(diào)料有了解的人卻少之又少。今天，重慶龍哥龍妹火鍋底料廠李廠長來為大家講解重慶火鍋到底有哪些調(diào)料?它們又有什么功效?如今讓咱們一起了解一下
【干辣椒】
以麻辣為主的重慶火鍋，干辣椒是必不可少的。重慶龍哥龍妹火鍋應(yīng)用的干辣椒是來自石柱的朝天椒，其色澤鮮紅，辣味較重，有著驅(qū)寒健胃功效，參與鍋底后能起到去腥、解膩、壓異味作用，同時(shí)增加鍋底香辣味和色澤。除石柱朝天椒外，還有大金條、五葉椒、七星椒、小米椒等優(yōu)質(zhì)辣椒。
【花椒】
花椒味辛，麻味濃烈，參加火鍋中可以圧腥除異，增鮮香。目前，比較上乘的花椒當(dāng)屬龍哥龍妹火鍋正在應(yīng)用的茂文花椒，還有陜西椒、清溪椒。此外，花椒自身具備除濕止痛、溫中散寒作用，冬季菜肴中可以多加一點(diǎn)花椒。
【郫縣豆瓣】
郫縣辣豆瓣，以蠶豆為主，參加辣椒、鹽釀制而成。其色澤紅亮，辣味醇厚，是重慶麻辣火鍋必備調(diào)料，參與鍋中能增鮮加味，使湯汁愈加濃稠。
【豆鼓】
豆鼓與豆瓣差異，其采納大豆，參加食鹽、香料釀制。豆鼓呈黃黑色，滋味醇香，在眾多豆鼓中，以重慶永川豆鼓為上乘。
【大紅八角】
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促成消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促成骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
以上是重慶龍哥龍妹火鍋底料廠李廠長為咱們介紹的重慶火鍋調(diào)料，請大家牢記。咱們不只要吃重慶火鍋，還要了解重慶火鍋，才能成為一名合格的重慶火鍋控。
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