“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”。重慶山多霧濃濕氣重，養(yǎng)成重慶人愛吃辣，驅(qū)寒除濕習(xí)性;再加上碼頭文明盛行，重慶人性格不拘小節(jié)、張揚(yáng)豪放，催動(dòng)熱辣滾燙重慶火鍋誕生。
初時(shí)，還只是嘉陵江與長(zhǎng)江交匯處的幾個(gè)碼頭水手撿起一些牛下水，以辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，燴成一鍋，飽腹驅(qū)寒。后來，火鍋逐步成為重慶一種飲食習(xí)慣，一種歷史文明，如喝水、呼吸一樣日常，卻與重慶人密不可分，成為重慶人的靈魂。
而重慶正宗火鍋，底料是其精髓，麻辣為主，多味共存，麻、辣、鮮、香、醇缺一不可。真正牛油炒熟，才有厚重感，才入味;石柱紅辣椒、朝天椒、青紅花椒厚厚鋪一層;再加上重慶本地特產(chǎn)永川豆豉、老姜、大蒜等調(diào)和，使得這份辣味層次愈加得多元化。
說到重慶正宗九宮格火鍋店，重慶亂劈柴老火鍋“唰”一下，在我腦海中蹦出來。亂劈柴是屬于重慶江湖文明，在重慶人劃拳喝酒中誕生，就是牙牙學(xué)語的小孩都知道。重慶亂劈柴老火鍋傳承火鍋經(jīng)典滋味，巴適得很，純正麻辣夠過癮!
劃拳配上火鍋，再開一箱啤酒，推杯換盞之間，喝出重慶人的直爽熱情。正值深冬，重慶陰雨綿綿，年節(jié)也只剩半個(gè)月就降臨，聚會(huì)慢慢多起來，叫上三兩個(gè)朋友去亂劈柴吃火鍋，感受重慶豪爽熱情!
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