摘要：他來自“天府之國”四川，一路走來，從餐廳的傳菜員到現(xiàn)在深圳承和集團(tuán)酒店事業(yè)中心總經(jīng)理職位，20余年的職業(yè)生涯鑄就了他高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人的資深位置?！ ∷麃碜?ldquo;天府之國”四川，懵懂之際涉足酒店領(lǐng)域，一路走來，從餐廳的傳菜員到現(xiàn)在深圳承和集團(tuán)酒店事業(yè)中心總經(jīng)理職位，從對(duì)酒店業(yè)一無所知的毛頭小子到香港理工大學(xué)酒店與游覽業(yè)管理碩士，20余年的職業(yè)生涯鑄就了他高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人的資深位置。他就是持續(xù)兩年榮獲“國家酒店業(yè)十大管理之星”名稱的深圳承和集團(tuán)酒店事業(yè)中心總經(jīng)理甘涌。如今，和第一資訊網(wǎng)一起走進(jìn)甘總經(jīng)理的世界，聽他講述他的酒店故事。
成功在于勤勞與學(xué)習(xí)
Q：您當(dāng)初進(jìn)入酒店領(lǐng)域是機(jī)緣巧合，一干就是20余年，這時(shí)期有過動(dòng)搖嗎——對(duì)本人的職業(yè)選擇?
A：是的，彈指一揮間，20余年曾經(jīng)了，盡管算是領(lǐng)域里的老兵，但在領(lǐng)域的知識(shí)行業(yè)里我永遠(yuǎn)是一個(gè)新兵。20年說短不短了，但本人在這個(gè)領(lǐng)域里這些年，靠著本人的實(shí)干，不浮夸、不務(wù)虛，一步一個(gè)腳印扎扎實(shí)實(shí)的走過來，盡管從中也遇到過一些挫折，但從沒有對(duì)本人過去的選擇動(dòng)搖過，由于我是始終相信一句話：是金子在哪里都可以發(fā)光!
Q：您是從餐廳服務(wù)員做起，一步一個(gè)腳印走到如今的領(lǐng)導(dǎo)崗位，回首20多年的酒店生涯，您最想與大家分享的是什么?
A：是的，在懵懵懂懂剛出身社會(huì)之初，偶然的機(jī)會(huì)讓我接觸酒店，并從餐廳的傳菜員這個(gè)崗位做起，到今天這番小成果，我最想與大家分享的就兩個(gè)關(guān)鍵詞：一是：勤勞，二是：學(xué)習(xí)。
首先談?wù)?ldquo;勤勞”，盡管入行時(shí)身份卑微，但我的勤勞讓我很快得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同，傳菜員崗位干了不到兩個(gè)月，餐廳經(jīng)理見這小伙子勤快，每天傳菜，不論是速度，還是數(shù)量，都比別人多諸多，很快經(jīng)理就把我調(diào)到樓面，正式與客人面對(duì)面的交流、服務(wù)……從那刻起，我深深領(lǐng)會(huì)到“勤勞”二字的重要性。
其次談?wù)?ldquo;學(xué)習(xí)”，出入社會(huì)，我并非正規(guī)的班科出身，但骨子里仿佛自然滲透著一種對(duì)學(xué)習(xí)的渴望，當(dāng)我進(jìn)入酒店領(lǐng)域，感覺這是一個(gè)朝陽領(lǐng)域，可以有一番作為時(shí)，我決定從這個(gè)領(lǐng)域里來實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。一開始我就報(bào)讀復(fù)旦大學(xué)的酒店管理?？茖I(yè)，白天上班，晚上騎自行車近一小時(shí)進(jìn)入課堂去學(xué)習(xí)。后來，我又報(bào)讀天津大學(xué)的工商管理本科專業(yè)，參與全國統(tǒng)考。然后，又報(bào)讀領(lǐng)域內(nèi)頂尖級(jí)的學(xué)府香港理工大學(xué)與浙江大學(xué)結(jié)合舉辦的酒店與游覽業(yè)管理碩士班。這一路走過來，不斷沒敢停止學(xué)習(xí)。學(xué)無止境，只有活到老、學(xué)到老才能不被領(lǐng)域、不被社會(huì)所淘汰。學(xué)習(xí)——我時(shí)刻預(yù)備著。
Q：之前您獲得了香港理工大學(xué)酒店與游覽管理專業(yè)的碩士學(xué)位，咱們知道您在工作時(shí)期也是不間斷地進(jìn)修，而國內(nèi)酒店業(yè)目前普遍缺乏正規(guī)班科出身的酒店人，您如何評(píng)估擁有專業(yè)酒店知識(shí)的酒店人才對(duì)酒店領(lǐng)域的重要性?酒店在選擇人才上能否會(huì)更喜歡于科班出身的人才?
A：隨著國家經(jīng)濟(jì)的一直進(jìn)步，人民生活能力一直得以提高，其實(shí)國內(nèi)目前不乏正規(guī)班科出身的人才。但這些人才存在兩個(gè)問題，一是由于基層干、待遇低、怕吃苦等等要素導(dǎo)致這些人才一旦畢業(yè)后，逃離了酒店業(yè)。二是由于這個(gè)領(lǐng)域教育資源的匱乏，在校園學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí)，紙上談兵遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于實(shí)際操作，師資資源根本沒有真正在領(lǐng)域任職錘煉過，何談教出好學(xué)生?結(jié)果是導(dǎo)致學(xué)生一旦上崗時(shí)，欠缺的東西太多，無奈順應(yīng)真正工作崗位之所需要。
酒店在選擇人才問題上，當(dāng)然是班科出身的人才優(yōu)先選擇，但也不是絕對(duì)的，我過去說過，酒店是一個(gè)入行入門水平很低的領(lǐng)域，只需頭腦簡(jiǎn)單、四肢發(fā)達(dá)、溝通無障礙的人士都可以從事酒店業(yè)，只需你勤奮、肯干，好好學(xué)習(xí)，必定可以在這個(gè)領(lǐng)域散發(fā)出燦爛的光芒。
Q：酒店領(lǐng)域是和實(shí)習(xí)生接觸相比照較多的一個(gè)領(lǐng)域，對(duì)于聘用實(shí)習(xí)生，您是怎樣的態(tài)度?
A：每個(gè)人都是從不會(huì)到會(huì)的這個(gè)過程，實(shí)習(xí)生是酒店領(lǐng)域的基石，是造就領(lǐng)域人才的源泉，特別在勞動(dòng)力市場(chǎng)缺乏的今天，實(shí)習(xí)生的填補(bǔ)，無疑處理領(lǐng)域招工難這個(gè)大問題。但這也不是說酒店實(shí)習(xí)生越多越好，應(yīng)該控制在一個(gè)數(shù)量?jī)?nèi)，依照領(lǐng)域慣例，一家酒店的實(shí)習(xí)生應(yīng)該不超過員工總?cè)藬?shù)的20%較為正當(dāng)。
讓員工真正開心起來
Q：近年來，社交媒體大行其道，您也用有本人創(chuàng)立的QQ群、微博、微信公眾號(hào)，您怎么看待現(xiàn)在的社交媒體給酒店經(jīng)營所帶來的影響?能否會(huì)有負(fù)面影響?
A：所謂的社交媒體，僅僅是展現(xiàn)自我、增強(qiáng)領(lǐng)域間交流的一個(gè)平臺(tái)。任何事物的存在都有兩面性，關(guān)鍵看利大于弊，還是弊大于利的問題。充分利用這些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來增強(qiáng)領(lǐng)域交流、促成領(lǐng)域進(jìn)步，越來越多的傳遞領(lǐng)域正能量，將負(fù)面影響降至最低限度方為上策。
Q：作為酒店管理者，您是如何將本人的管理方針滲透到酒店員工日常的服務(wù)中?
A：“只需有開心的員工，才會(huì)有滿意的客人”。員工能否開心?直接關(guān)系到對(duì)客服務(wù)品質(zhì)的好與壞，盡管明白這個(gè)道理的人不少，但真正能做到的企業(yè)少之又少。作為一名管理者，在本人力所能及的范疇內(nèi)，盡量為員工締造一種愉悅、舒心的工作及生活環(huán)境與氛圍，讓員工真正開心起來。
一是平時(shí)與員工打成一片，多走進(jìn)員工團(tuán)隊(duì)中去，多交流，真正了解員工的所思所想;
二是在工作中愈加趨于人性化，多表彰、少責(zé)罰、禁打罵;
三是多關(guān)懷員工的食宿，必定要吃好、住好，提供一個(gè)真正暖和的“家庭”環(huán)境;
四是優(yōu)秀員工請(qǐng)其直系親屬來體驗(yàn)酒店產(chǎn)品，了解員工工作環(huán)境，讓父母放心孩子在這里工作。
盡管這一切看似不足掛齒，但能真正將每個(gè)環(huán)節(jié)做到、做好、做精，不愁管理不好員工，不愁服務(wù)不好客人。
好酒店在于品牌價(jià)值
Q：您以為一家好酒店的意義在于哪里?是資本價(jià)值、品牌價(jià)值或是其他方面?
A：一家好酒店的意義必定是其品牌價(jià)值，一流的企業(yè)都是在塑造本人品牌，酒店領(lǐng)域亦同，只需品牌佳譽(yù)度建立起來了，不愁無客登門，不愁沒生意做，不愁賺不到錢。同時(shí)品牌佳譽(yù)度的建立，也是酒店(企業(yè))無形資產(chǎn)的進(jìn)一步提高與溢價(jià)，更是邁向百年老店的基本所在。
Q：瞻望將來10年、20年、30年，您以為國家酒店業(yè)將會(huì)朝什么方向進(jìn)步?酒店經(jīng)理人將會(huì)面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?
A：在將來的10、20、30年里，國家酒店業(yè)無疑還是一個(gè)朝陽領(lǐng)域，由于國家經(jīng)濟(jì)在一直進(jìn)步，人民生活能力在一直提升，同時(shí)對(duì)酒店的需要量更大，市場(chǎng)前景更廣闊。盡管暫時(shí)由于某些政策等要素影響，導(dǎo)致酒店業(yè)的經(jīng)營與進(jìn)步遇到一些問題，但不足以影響整個(gè)領(lǐng)域的健康進(jìn)步，相信國家酒店業(yè)將來更美妙!
作為酒店職業(yè)經(jīng)理人將來，必定會(huì)有更廣闊的就業(yè)環(huán)境及進(jìn)步空間，但這些環(huán)境與空間都是留給那些真正具備真材實(shí)料、時(shí)刻預(yù)備著的精英們的。
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