巧克力熔巖蛋糕是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。興起于紐約市各家餐館，迄今已發(fā)展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。食用時解凍即可，風味及口感相當于新鮮制作的蛋糕。國內已有廠商供應這種冷凍巧克力熔巖蛋糕，對于餐飲企業(yè)與個人消費者來說，這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。用優(yōu)質面粉搭配香醇巧克力，黃金配比，細心烘培。外層糕體烤熟凝結成香濃綿軟的海棉體蛋糕，內里的巧克力仍是流動狀態(tài)。勺子舀開后汩汩而出，帶著巧克力獨有的香味，另人溫暖迷醉。制作對烤制時間的掌握很中重要，烤的時候越久，中間可流動的餡心越少。