• 咖啡烘焙

咖啡烘焙,生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的,只有在炒熟了之后,才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過程,只有經(jīng)過烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分,我們才能聞到咖啡的香味兒??Х榷沟暮姹哼^程中,成分的轉(zhuǎn)變是十分復(fù)雜的,畢竟咖啡豆是有機物,所以這個成分的轉(zhuǎn)化是一個非常復(fù)雜的過程。但是,咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡,即使生咖啡豆是很好的,但是也無法獲得很好的咖啡熟豆;結(jié)果當(dāng)然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆,經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹?,才有可能加工出好的咖啡熟豆,也才可能為制作好咖啡提供一個好的前提條件。

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