把香腸當(dāng)作火腿腸的祖先，那么它的歷史有幾千年了。據(jù)說，在荷馬史詩(shī)里就有了香腸的記載。不過，我們吃到的火腿腸跟香腸的差別已經(jīng)很大了。他們?cè)匣鞠嗤羌庸み^程相差甚遠(yuǎn)，因而口感味道也就相當(dāng)不同了。大部分消費(fèi)者對(duì)西式高溫、低溫肉制品已基本接受，而對(duì)傳統(tǒng)中式肉制品則有明顯的口味偏好；在火腿制品的購(gòu)買決策過程中，大部分購(gòu)買決策是由家庭主婦決定的，而食用者則多為兒童和孩子。孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。如不能冷藏保存火腿腸，請(qǐng)購(gòu)買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會(huì)注明在25℃條件下的保存期限，選購(gòu)彈性好的肉食品。