掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。具有食用、攜帶、保管都方便的特點，所以深受廣大群眾的歡迎。過去制作掛面都是手工操作，以后發(fā)展到用機械制作。由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。根據(jù)對國家專利局網(wǎng)站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計，近十年來，各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項，外觀設(shè)計專利超過500項。