掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。具有食用、攜帶、保管都方便的特點,所以深受廣大群眾的歡迎。過去制作掛面都是手工操作,以后發(fā)展到用機械制作。由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放,是因為它通過干燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。根據(jù)對國家專利局網站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計,近十年來,各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項,外觀設計專利超過500項。
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