酸菜魚始創(chuàng)于重慶市江津津福鄉(xiāng)的周渝食店，80年代中期經(jīng)營酸菜魚、頗受食者好評，酸菜魚它鮮美爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口！重慶酸菜魚是重慶的一種家常菜肴。由鯇魚1條（約1000克）、泡青酸菜250克、雞蛋1個、紅辣椒1個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜5瓣、花椒適量、泡椒末1大匙制作的一種食物。作為重慶菜中的經(jīng)典名菜，酸菜魚不失重慶菜的靈魂——很麻辣、特解癮。重慶的酸菜魚向來都被視為川菜中的絕佳美味不為別的光是那酸酸辣辣的味道就已把饞蟲勾起這時只需薄薄一片就已開胃無窮！湯底味美香濃，微辣的口感烘托出魚肉的鮮美，三五好友圍坐一桌在這個夏日微涼的夜晚一盤美味的酸菜魚足矣！