八角茴香主產(chǎn)于中國的廣西、廣東、貴州、云南等省和越南，具有茴香、甘草、大茴香腦香氣，味甜特點。通過水蒸氣蒸餾八角茴香果實，得八角茴香油。主要用于單離茴香腦，用來合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯類；也用來調(diào)配酒用、煙用、食用香精。八角茴香油冷時常發(fā)生渾濁或析出結(jié)晶，加熱后又澄清，在90%乙醇中易溶。八角茴香油如顯渾濁或析出結(jié)晶，應(yīng)置水浴上微溫溶解，搖勻后應(yīng)用。八角茴香油是與水不相混合的兩相混合物。在低于100度的溫度下，八角茴香油就能與水蒸氣一起被蒸餾出來，這就是蒸餾法提取茴油精油的基本原理。也是蒸餾法能在比較低的溫度下將精油提取出來的優(yōu)點。