知味軒火鍋創(chuàng)立于2005年3月28日，是專業(yè)從事火鍋代理經營的企業(yè),專業(yè)從事中有品位風味火鍋的開發(fā)、經營。公司總店位于路大什字路7號。目前，知味軒營運面積已超過3800平方米，可同時容納2000多人就餐。在火鍋與菜品的質量上，知味軒始終堅持“寧少務精，寧缺毋濫”的準則，兢兢業(yè)業(yè)地積累，提升/增加了菜品的新鮮和衛(wèi)生。
現任知味軒餐飲有限公司總裁徐利華先生，源自對火鍋文明的熱愛,自2005年開始經營火鍋, 研創(chuàng)了清油型火鍋底料，采納特色創(chuàng)建的制作工藝，聯合當代人健康、時髦的方針，本著方便營養(yǎng)的要求，精心研制的新一代綠色火鍋底料。本湯配料講究，鮮香味美，回味悠長，適合燙、涮、燉、煲各種菜品構成了鍋底湯色紅亮,湯汁稠釅,其味老道醇厚,諸味協調,鮮香并重,回味悠長,研創(chuàng)了特色的火鍋品嘗風格,構成了知味軒火鍋風味流派。
麻、辣、嫩、燙、鮮、脆、爽、香、靚。是知味軒火鍋多年致力探索、追求。 “質量、細心、服務、創(chuàng)建”是咱們的企業(yè)方針，“追求非凡，精益求精”是咱們的主旨，“立足川南，沸騰國家”是咱們的追求?；疱仯环N古典而現代的餐飲品名及特定而服眾的飲食形式，在成都，在四川，在全國，遍及食街、食城、酒樓、飯店，構成一道靚麗的風景。
有香有名，當然愿聞。這種愿聞的深層含意就是人類青睞火鍋，受用火鍋?；疱伒镊攘?，由表及里，從方式到內容，都可以檔次，都可以鑒賞，都可以領悟，都可以感知。
