醉鵝隸屬于廣州眾誠餐飲管理有限公司旗下的連鎖餐飲品牌,主營順德醉鵝、傳統(tǒng)特色菜、小龍蝦等系列產(chǎn)品!
順德坊,即順德街坊;而醉鵝是順德當(dāng)?shù)亟址婚g常用來宴請賓客,增進(jìn)鄰里間情感的一道菜!
在廣東順德地區(qū),歷來就有“冬至大過年”的說法。每年冬至,當(dāng)?shù)鼐用癯税溩樱白睐Z”更是一道必備菜,其注重程度不亞于春節(jié)?!白睐Z”是一道歷史悠久的民間傳統(tǒng)菜式,逢年過節(jié),它都是順德當(dāng)?shù)厝嗣癫妥郎系谋夭豢缮俚牟似贰?
醉鵝之所以遭到全國人民的喜愛是由于“醉鵝”在選材上,選用農(nóng)戶果園散養(yǎng)的走地鵝,提升/增加鵝肉的鮮美;在配料上,經(jīng)過數(shù)代烹飪師重復(fù)嘗試,對姜、蒜、冬菇、鹽、米酒及其它香料重量都有了清晰的了解,使所有調(diào)料達(dá)到的配比。
而在制作“醉鵝”的工藝上,傳承多年的做法并未發(fā)生扭轉(zhuǎn):依舊是以燜為主,只增加酒精“火焰燜鵝”這一工序;烹飪師大多憑借本人對火候掌控的獨(dú)一無二心得,能夠精確的掌控調(diào)料在鵝肉里入味的時(shí)機(jī);既能提升/增加鵝肉的嫩滑鮮美,又能提升/增加調(diào)料完全入味!
上世紀(jì)90年代后期,醉鵝開始在珠三角地區(qū)熾熱起來;截止到目前,醉鵝在整個(gè)東南亞都小有知名度!
2011年,順德當(dāng)?shù)孬@得“醉鵝”真?zhèn)鞯呐腼儙焻⑴c廣州眾誠餐飲管理有限公司,將順德傳統(tǒng)“醉鵝”正式更名為“醉鵝”,醉鵝成為眾誠餐飲旗下餐飲加盟連鎖品牌;并在全國開始招商加盟。招來了大批投資者到廣州公司總部調(diào)查、洽談、合作!
順德坊大自然醉鵝不只是一道具備悠久歷史的傳統(tǒng)美食,同時(shí),它還具備較高的營養(yǎng)價(jià)值。食客不只享用美食,更享用健康!