蒸手藝灌湯包是江南地區(qū)特色小吃,同灌湯包子一樣有了方式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。灌湯包這種小吃,南北皆有,南方又叫做“湯包”,根本的特點(diǎn)都是面皮中既裹住了肉餡,也裹住了鮮湯,面皮晶瑩剔透,湯水滴水不漏。
蒸手藝灌湯包同灌湯包子一樣有了方式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列,肉餡次之,面皮次次之。湯如詩歌,肉餡是為散文,面皮為小說。由于小說是什么都包容的,散文精粹一點(diǎn),詩歌便就是文中了。故此,吃罷灌湯包子,記住了湯之鮮,肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺感觀的,面皮除去嚼感,幾乎可以忽略。其實(shí)灌湯包中的“湯”并不是事后灌入包子中的,竅門全在包子的餡料中。通常的做法是將豬皮切細(xì),用文火煨入高湯中,冷卻后凝固成皮凍,這便是灌湯包的秘密所在。皮凍入餡時(shí)是固體,遇熱便化開成為濃湯。南方的湯包往往要在餡料中參加蟹黃,這一口湯有多鮮,你大可縱情想象。蒸手藝灌湯包”目前一共開設(shè)有33家店連鎖店(其中深圳市27家,廣州市6家)。主要經(jīng)營灌湯包、香醇豆?jié){、冰爽綠豆沙等。旗下的“蒸手藝灌湯包”作為公司主打產(chǎn)品,以特色的口感和精選的上等食材,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。江南餐飲除開辟廣州和深圳市場外,2015年下半年開始計(jì)劃規(guī)劃全國市場,目前共有員工260多人。
蒸手藝灌湯包則異于傳統(tǒng)包子,品嘗極其豐富。蒸手藝灌湯包主打產(chǎn)品上官生煎包、秘汁灌湯包以及大包三大系列,美味之絕,也被稱為?上官三絕?。蒸手藝灌湯包之所以被業(yè)內(nèi)人士稱為三絕,是有其本身的秘訣的。工藝講究,餡料更是獨(dú)一無二,別人無奈模仿。蒸手藝灌湯包采納的密制自有工藝,多種藥膳配料,含有中藥進(jìn)行粉碎加工而成。獨(dú)門的工藝,很好的品嘗,使得餡子不冒頂、不跑油,因而吃起來耐人尋味,美味之余愈加健康。