鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?如果你去華東、華南以及華中地區(qū)出差旅游，會(huì)發(fā)現(xiàn)在很多城市的街頭，如上海、南京、杭州、鎮(zhèn)江、福州、武漢、合肥等地，隨處可見(jiàn)各種招牌的老鴨粉絲湯?！　≌嬲龝r(shí)尚健康的營(yíng)養(yǎng)美味，品香老鴨粉絲中碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量豐富，而脂肪含量卻很低，若在食用時(shí)搭配蔬菜或水果，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡，更值得一提的是，品香老鴨粉絲還有控制體重的好處，因?yàn)榉劢z在制作中，淀粉變?yōu)楦男缘矸?，血糖指?shù)降低。不但對(duì)高血糖人群有益，還能幫助人們減肥。與此同時(shí)，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展和人員流動(dòng)的加劇，品香老鴨粉絲開(kāi)始迅速走向全國(guó)，由南到北，自東至西，在各個(gè)城市都經(jīng)營(yíng)的如火如荼。品香老鴨粉絲憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品口味和經(jīng)營(yíng)方式，被廣大消費(fèi)者接受，成為現(xiàn)今很多餐飲投資者熱切關(guān)注和推崇的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

　　子母老鴨粉絲的市場(chǎng)現(xiàn)狀一律堪稱(chēng)風(fēng)靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無(wú)論你是過(guò)大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門(mén)面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。

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