冬季盡管寒冷干燥，確實(shí)滋補(bǔ)的好季節(jié)。閑來無事，不妨燉一鍋羊肉湯，一家人一起補(bǔ)補(bǔ)身子。羊肉湯是十分普遍的一道菜品，湯汁發(fā)白，肥而不膩，是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的上品。
　　有的人不只將羊骨頭放入大鍋里熬湯，還會將切成砣的新鮮羊肉與清洗潔凈的羊雜一起投入湯鍋中煮，煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。又有湯，又有肉，簡直不要太美。
　　普通來說，熬湯時(shí)候，必定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。肉爛湯甜，營養(yǎng)就全在湯里了，但是肉也很美味。羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)，中醫(yī)講羊肉性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對虛勞贏瘦，乳汁不下有必定結(jié)果。
　　那么，冬季喝一碗溫補(bǔ)的羊湯，真是太幸福了。諸多人厭惡羊肉的膻氣，放姜就是為了去除這種滋味，如果想要掩蓋的深一點(diǎn)兒，可以試試孜然。它的氣息芳香而濃烈，能起到理氣增進(jìn)食欲、祛風(fēng)止痛的作用，和羊肉是絕配。怕上火的小同伴也可以在湯中放冬瓜，做成羊肉冬瓜湯，滋味也很可觀。
　　羊湯其性溫味首，溫中散寒，化滯，對虛勞贏瘦有必定結(jié)果。另外它味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。
　　羊肉湯可以說是近幾年來餐飲領(lǐng)域中較火的項(xiàng)目，羊肉湯以其本錢低，開店選址靈活，可經(jīng)營等優(yōu)勢早已成為快餐界的新寵。