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鄭志龍過橋米線招商加盟

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鄭志龍過橋米線

投資金額:1~5萬

主營行業(yè): 餐飲 > 米線

主營產(chǎn)品:

公司名稱:鄭志龍過橋米線

成立年份:2008 門店總數(shù):100

加盟區(qū)域:北京

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對外招商加盟,請聯(lián)系商家予以確認(rèn)!

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鄭志龍過橋米線 加盟條件

NO1加盟商年齡在25至40周歲之間,有必定管理經(jīng)驗(yàn),為人正直誠懇,有開辟意識和服務(wù)方針,有隊(duì)伍合作精神;
  NO.2  具有必定的經(jīng)濟(jì)條件及加盟管理水平,有合格的加盟心態(tài);認(rèn)可網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營方針,自覺遵守網(wǎng)絡(luò)各項(xiàng)規(guī)章制度,服從網(wǎng)絡(luò)考核與管理;
  NO.3  必需要有合法固定的經(jīng)營場所、車輛、人員,及辦公、作業(yè)場地與相干設(shè)備;
  NO.4  不泄漏任何有關(guān)品牌的商業(yè)機(jī)密及數(shù)據(jù)。

鄭志龍過橋米線加盟條件資訊

鄭志龍過橋米線 公司介紹

鄭志龍過橋米線加盟
  鄭志龍?jiān)颇线^橋米線十二年的經(jīng)驗(yàn)摸索,鐵打的定律,步驟繁瑣,料理細(xì)膩,這是鄭志龍米線品嘗的基本,相比于鄭志龍米線這個(gè)稱呼,臨沂人更青睞稱它為老醫(yī)專米線。開創(chuàng)人鄭志龍先生,十多年來,潛心研究,終以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髁鞒?,苛刻的選材,優(yōu)異的品嘗,成為臨沂可觀的米線店!
  米線的靈魂在湯。每天現(xiàn)殺的白條雞,買來后要重新清洗,掏撿內(nèi)臟。為確保雞的潔凈衛(wèi)生,每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛,然后刮皮火燎,直到雞身白皙細(xì)滑,亭亭玉立,找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯,解決潔凈的雞還要過開水燙洗,將血沫、表皮雜質(zhì)凝固后浸入冷水兩個(gè)小時(shí),等到完全浮出掠去后,才能下鍋燉煮!前后七道工序,一口鍋十二只雞,多一只感覺太濃,少一只品嘗有損,恰到益處。煮的過程中,還要一直調(diào)整雞的體位,雞爪倒掛,雞身沉沒,提升/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要連續(xù)一個(gè)小時(shí)左右,其間要一直調(diào)整火候,確保在差異的階段,對雞肉構(gòu)成差異的催化。等到雞皮脆彈,雞肉勁道,雞骨透香的時(shí)候,湯好雞熟,大功告成!由于湯的重要性,但凡雞接觸到的水都必需用礦泉水,嬌慣無以復(fù)加!
  與此同時(shí),燙制米線的廚師也開始繁忙。本地米線不夠地道,需求從云南引進(jìn)。鄭志龍米線每個(gè)流程都有專人擔(dān)任,人工本錢極高。但也正由于如此,才可以游刃有余,確保每個(gè)環(huán)節(jié)都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)變軟后,放入90度的熱水中燙熟,過程短促急烈,大開大合,出鍋后再經(jīng)四道涼水沖洗降溫,控干涼透后膩滑粉白,手拉成線,摔地可彈,牙咬脆軟,米香清淡!雞湯、白斬雞、米線,是鄭志龍米線的核心,工序繁瑣,把控嚴(yán)格。但這并不代表,作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜,不能直接用手碰,必需隔離解決,以免手的滋味對其造成干擾。清洗去除雜碎舊黃的局部,只留清嫩完整的枝葉,用刀切臊子狀后再烹炒,烹炒的過程是控料的過程,其間千回百轉(zhuǎn),信手拿捏,分毫不差,非語言能夠盡述!和雪菜差異,生菜需求鮮嫩爽脆,清靈剔透,迎著光,滲出水,掰斷葉,聽見響。老葉不必,碎葉不必,黃葉不必,蛀葉不必,小葉不必,大葉不必,一棵生菜,只取居中局部!和配菜又差異,鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯(cuò)綜復(fù)雜,各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱,白雞蛋破殼放入,浸煮三個(gè)小時(shí)后才能完全入味。

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