山東沾化冬棗是一種晚熟鮮食果品，10月上旬成熟(9月下旬以前成熟的均不是真正的沾化冬棗)。果皮赭紅光亮、香甜酥脆,營養(yǎng)豐富、質(zhì)量優(yōu)佳，可食率達(dá)93.8% 。經(jīng)科學(xué)分析冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，總含量為0.985mg/100 mg ,含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總糖17.3%，總黃酮0.26%，酸0.87mg/100mg, 胡蘿卜素1.1 mg/Kg，維生素B10.1mg/Kg,維生素B2 2.2mg/Kg,維生素C的含量達(dá)1079.1mg/Kg,有"活維生素丸"之稱。另外還含有較多的維生素A、E，鉀、鈉、鐵、銅等微量元素，有營養(yǎng)價(jià)值為百果一枝獨(dú)秀的佳譽(yù)。

"沾化冬棗"產(chǎn)于沾化縣境內(nèi)，是一種珍貴稀有的鮮食果品。十幾年來，沾化縣一直探索開發(fā)之路，使之造福人們?，F(xiàn)在，這一稀有資源終于從庭院走向大田，其規(guī)模一直加大。1995年5月，在"全國首屆百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)"評選活動(dòng)中，沾化縣被命名為"國家冬棗之鄉(xiāng)"。到目前為止，全縣已開發(fā)密植園8萬畝，年產(chǎn)量可達(dá)200萬公斤。沾化冬棗成熟期晚(10月中下旬成熟)，狀如蘋果，有"小蘋果"之稱。平均單果重20g左右;色澤光亮赭紅;味質(zhì)優(yōu)佳，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，營養(yǎng)豐富。經(jīng)北京營養(yǎng)源研究所分析化驗(yàn)，沾化冬棗含人體所需的19氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34-38%，維生素C352cg/100g。與其它果品相比，是蘋果的70倍，梨的140倍，營養(yǎng)價(jià)值為"百果之冠"，被譽(yù)為"百果王"、"活維生素丸"。一位領(lǐng)導(dǎo)口味后稱贊沾化冬棗為"天下奇果"，美國俄勒崗大學(xué)園藝農(nóng)學(xué)院生命科研所主任鮑依爾、教授福基高米口味后，稱其為"世界優(yōu)先果品"。