鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在制作時,各地均有不同,南京均采用用鴨血,流傳各地后又均有改變。南京的鴨肴已有1400多年的歷史,鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形,里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品,清朝時期,有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi),湯汁芳香四溢,賣相優(yōu)佳,由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。另有一種說法是鴨血粉絲湯早由鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),來自鎮(zhèn)江的人在南京經(jīng)營了小吃店,然后將傳統(tǒng)的南京鴨血湯做了改良,放入了粉絲。不過無論是南京自創(chuàng)說還是鎮(zhèn)江改良說,有一點可以肯定的是鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表。
1、經(jīng)營模式:對經(jīng)營者所選店址進行專業(yè)的商圈分析與當?shù)叵M能力評估,為經(jīng)營者選擇適合自身經(jīng)營,發(fā)展的經(jīng)營模式和商業(yè)形態(tài)提供專業(yè)建議。
2、產(chǎn)品組合:針對經(jīng)營者當?shù)仫嬍沉晳T、消費水平與經(jīng)營店所處商圈具體環(huán)境的不同,進行調(diào)整將綜合考慮各經(jīng)營店,提出科學的產(chǎn)品組合方案,很大程度發(fā)掘經(jīng)營店的銷售潛力,實現(xiàn)銷售利潤的很大化,確保投資回報。3、店面形象:提供各級別經(jīng)營店樣本店設(shè)計風格,并針對經(jīng)營店具體的店面形態(tài)、周邊環(huán)境及建筑風格,提供專業(yè)裝修、布局指導,協(xié)助經(jīng)營店很大限度地展現(xiàn)品牌形象,發(fā)揮品牌效應(yīng)。4、人員培訓:為經(jīng)營者免費提供專業(yè)技術(shù)培訓與經(jīng)營管理培訓,經(jīng)營者將享受品牌的技術(shù)升級與系列產(chǎn)品更新的培訓與使用,為經(jīng)營者培養(yǎng)專業(yè)化的品牌經(jīng)營團隊,確保經(jīng)營店經(jīng)營成功。5、經(jīng)營指導:針對經(jīng)營者經(jīng)營過程中出現(xiàn)的經(jīng)營問題,提供專業(yè)的經(jīng)營管理咨詢與指導和整改,對于確需全面整改的經(jīng)營店,則由本公司品牌發(fā)展經(jīng)理上門帶店經(jīng)營,輔助經(jīng)營者穩(wěn)定經(jīng)營,步入正規(guī)。