禹醉坊品牌介紹:
“禹醉坊”酒屬于白酒,又稱為燒酒,據(jù)《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》總結(jié):“我國白酒各類繁多,地方性強,產(chǎn)品各具特色,工藝各有特點……”。“禹醉坊”白酒就是以其極強的地方性特點和突出的產(chǎn)品特色,結(jié)合國內(nèi)各大香型白酒的優(yōu)勢,在漫長的歷史時期中逐漸形成了自己的品牌形象,其傳統(tǒng)的釀造工藝暨傳統(tǒng)的手工藝技能,是以當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和釀造用水、釀造原料為基礎(chǔ),歷經(jīng)數(shù)代釀酒師、釀造工人摸索總結(jié)的寶貴財富。禹醉坊品質(zhì)管理:“禹醉坊”始終堅持傳統(tǒng)的釀造工藝,采用小窖發(fā)酵。釀造出的酒體甘洌爽口風(fēng)味純正頗受消費者的喜愛。酒廠在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以發(fā)展。為了保證禹醉坊一貫的品質(zhì),公司狠抓質(zhì)量安全管理:一、對原料的管控由于高粱是“禹醉坊”的主要生產(chǎn)原料,而高粱的采收季節(jié)、水分含量以及雜質(zhì)含量都會對酒的品質(zhì)和產(chǎn)量造成影響。因此,“禹醉坊”選擇于我國優(yōu)質(zhì)高粱主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū),專門承包了優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地5000多畝。這里不但光照時間長,而且晝夜溫差大,非常有利于高粱養(yǎng)分的積累,因此所產(chǎn)生的高粱顆粒飽滿,品質(zhì)優(yōu)良。保證所用原料完全達到工藝要求標(biāo)準(zhǔn)。二、對水質(zhì)的管控釀造“禹醉坊”使用的是素有“天下第七泉”——白乳泉之水。按工藝要求,酒廠定期要對水質(zhì)進行化驗監(jiān)測,進行反滲透處理。使水質(zhì)達到國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn),在此基礎(chǔ)上,水中一些無機鹽的含量以及電導(dǎo)率等指標(biāo)也要達到釀酒的要求,才可以成為合格的釀酒用水。三、對勾調(diào)工藝的管控目前酒廠盛酒的容器是陶壇和不銹鋼桶,有效的保證了原酒的長期存放;
其勾調(diào)用水需經(jīng)反滲透處理;在勾調(diào)之前首先對儲存到期的原酒逐壇品嘗,確定適合的基酒,再在勾調(diào)中把各壇基酒依風(fēng)格特色相互組合,以保證禹醉坊原漿酒的風(fēng)味特點和優(yōu)良品質(zhì)。手工操作由于工藝水平高,生產(chǎn)效率低,但可以根據(jù)季節(jié)不同、溫度不同進行靈活掌握,保證酒的質(zhì)量恒定,才能為廣大消費者奉上精品美酒。