過(guò)橋米線之名,一說(shuō)是吃米線時(shí),米線在兩碗之間搭成一座一直線的“橋”,因此得名;一說(shuō)則是個(gè)饒有風(fēng)趣的傳說(shuō):
古時(shí)有位秀才在蒙自南湖中的小島上攻讀,他賢惠的妻子為他送飯,路遠(yuǎn),常涼了。一天,她提了一罐雞湯去,到那里還熱乎乎的。本來(lái)厚厚的雞油把熱氣維護(hù)住了。她由此遭到啟示,常用雞湯燙米線給丈夫吃。她送飯時(shí)進(jìn)入湖心要過(guò)橋,因此有人就稱為“過(guò)橋米線”,一時(shí)傳為美談!
云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn):米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作辦法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和儲(chǔ)藏。食用時(shí),再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬,咬口,線長(zhǎng),但缺乏大米的清香味。
永盛云南過(guò)橋米線關(guān)鍵的品嘗要素: 正宗的過(guò)橋米線能讓人吃完難忘!就算你有再好的地位、再好的裝潢、再好的服務(wù)、再潔凈的衛(wèi)生也補(bǔ)償不了這點(diǎn)上的不足。如果滋味不正宗品嘗不好,你賣(mài)得再廉價(jià)也未必有人吃。如果你品嘗正宗滋味好,再加以正當(dāng)?shù)姆?wù)和衛(wèi)生,不愁生意做不好。滋味的好壞決定著你的后期進(jìn)步,想把事業(yè)做大、開(kāi)分店、連鎖店必定要技術(shù)過(guò)硬,有正宗的品嘗,有能夠讓客戶回頭的滋味。阿南哥過(guò)橋米線加盟祝您生意興旺!
永盛云南過(guò)橋米線定位本人的客戶群體: 過(guò)橋米線消費(fèi)者都是中低實(shí)現(xiàn)目的者,普通常見(jiàn)的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)年輕的女性都比較青睞刺激性的食物,而學(xué)生則青睞低劣實(shí)惠的餐飲,八至十元左右的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)都能承受。這個(gè)定位的精確與否將決定以后生意的進(jìn)步!