云南坊香匯餐飲管理有限公司旗下設(shè)有云故香“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。相傳,清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才賢慧勤奮的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能愈加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后參與米線,鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開,人類紛紛仿效,由于到島上要過一座橋,也為留念這位賢妻,后世就把它叫做“過橋米線”。
橋香園作為滇系過橋米線的領(lǐng)頭羊品牌,有30年的品牌進(jìn)步歷程,更是云南人“米線生活”的好代言。 橋香園現(xiàn)已在云南、北京、上海、廣州、成都、重慶、大連、保定等地開設(shè)50余家連鎖店,并成功出口,帶給老撾及澳洲當(dāng)?shù)厝A人純正的云南滋味。
不斷以來,云南橋香園過橋米線秉承“橋香園的產(chǎn)品質(zhì)量必需是高品質(zhì)的、橋香園的服務(wù)品質(zhì)應(yīng)當(dāng)是上乘的、橋香園的環(huán)境衛(wèi)生是無可挑剔的、追求“客戶滿意cs101%”的服務(wù)方針。并于2002年投入250萬元巨資在昆明市西郊海源村,建起了一座占地4000平方米的原材料配送中心。這是迄今為止同領(lǐng)域中規(guī)模較大、設(shè)施精良,標(biāo)準(zhǔn)化程度很高,同時也是同領(lǐng)域中難得的過橋米線現(xiàn)代化物流配送中心。中心設(shè)立有禽肉加工間、米線制品加工間、包裝車間、原材料倉庫、新產(chǎn)品研發(fā)室,配有十余輛送貨服務(wù)車,在降低了運(yùn)營本錢的同時,為連鎖分店提供了充足牢靠的原材料。目前公司所有連鎖分店的主料,均由配送中心統(tǒng)一洽購,標(biāo)準(zhǔn)加工,實(shí)現(xiàn)了定時配送,凈菜到店,質(zhì)量統(tǒng)一的規(guī)范運(yùn)作模式,“橋香園”連鎖體制管理因而有了較大的完善和增強(qiáng)。