奶茶原為國(guó)家北方游牧民族的日常飲品,至今較少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地,目前在大中華地區(qū),中亞,印度,阿拉伯,英國(guó),馬來(lái)西亞,新加坡等地區(qū)都有差異品種奶茶流行。
奶茶,印地語(yǔ)叫Chai,發(fā)音源自廣東話的茶,按國(guó)家的茶分類,當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶,與國(guó)家傳統(tǒng)紅茶差異的是加工時(shí)將茶葉切碎,飲用時(shí)加奶加糖。奶茶自身也有貴賤之分:貴的稱為Masala Chai,新鮮水牛奶中參加豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料,是王公們大青睞;賤的就只有單純的奶和茶,頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味,是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說(shuō)兩者品嘗并無(wú)天壤之別,但所加香料種類和數(shù)量的多少,決定了每家人家茶的獨(dú)一無(wú)二滋味,喝得多了,優(yōu)先口就能嘗出是誰(shuí)的手藝。
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