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鹽幫菜招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

鹽幫菜

投資金額：5~10萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 特色餐飲

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱：自貢市鹽幫菜加盟總部

成立年份：2009 門(mén)店總數(shù)：220家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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鹽幫菜公司介紹

　　鹽幫菜起源于東漢期間。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鉆子鹵牛肉等。

　　鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。為重視和考究調(diào)味。除具有川菜"百菜百味、烹調(diào)技法多樣"的傳統(tǒng)之外，更具備"味厚香濃、辣鮮刺激"的特點(diǎn)。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格;煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，構(gòu)成了分別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和檔次。

　　自貢鹽幫菜在其兩百余年的進(jìn)步過(guò)程中，涌現(xiàn)了一代又一代的名廚和烹飪大師。清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，記錄了各色鹽幫菜的烹飪要訣，惜已失傳。名廚董俊康在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議上做的一道香酥鴨，傾倒了電影大師卓別林;陳建民大師上世紀(jì)中葉把鹽幫菜傳到了日本社會(huì);劉錫祿豆花更在日本成為雅俗共賞的美味。創(chuàng)造火邊子牛肉的曾樹(shù)根，將水煮牛肉做到的范吉安，創(chuàng)始牛蹄葉掌盤(pán)，以"無(wú)汁蔥燒魚(yú)"享譽(yù)鹽場(chǎng)的林青云，擅作魚(yú)翅海參宴的栗煥章，以濃味冷吃兔出名遐邇的劉義公，以一席"大滿意"驚絕鹽場(chǎng)并入調(diào)四川飯店的黃三胖，被眾多領(lǐng)導(dǎo)稱道的倪樹(shù)章，都是鹽幫菜的領(lǐng)軍人物。新國(guó)家建設(shè)后，更有號(hào)稱四大金剛的樊德崇、李紹光、倪少云、陳德章，再加上鄒青云，時(shí)稱"五朵金花"，他們?yōu)閭鞒泻桶l(fā)揚(yáng)鹽幫菜做出了重要的奉獻(xiàn)。

　　自貢餐飲和鹽幫菜在其演進(jìn)進(jìn)步中，逐步構(gòu)成了一批令聞?wù)咦祓捝裢?、?lái)者大飽口福的餐飲名店。如"天德園"、"鹿鳴春"、"金谷園"、"快園"、"好園"、"怡園"、"吊皇樓"、"大碼頭"、"留芬酒樓"、"蜀江春"、"文興園"、"新津菜社"、"岷江飯店"、"華北食堂"等，這些名店以本人具備特色的招牌菜名播遠(yuǎn)近，長(zhǎng)期遭到客戶喜歡，座上客常滿，杯中酒不空，既是自貢各界人士常來(lái)餐飲聚會(huì)之地，又是外來(lái)各地人士慕名就餐會(huì)友之處。隨著時(shí)間推移，構(gòu)成了口碑相傳，長(zhǎng)盛不衰的。改革開(kāi)放以來(lái)，自貢餐飲業(yè)更獲得了長(zhǎng)足進(jìn)步。以鹽幫菜為主要內(nèi)涵的餐飲名店不只薪火相傳，并且涌現(xiàn)了一批新的名店，"錦府鹽幫菜"名噪京城，在休閑城市成都，會(huì)吃、好吃的成都人對(duì)自貢"鹽府人家"、"蜀江春"、"阿細(xì)"的菜品亦贊嘆有加。在自貢，"鹽商菜"、"私家菜"、"鹽都會(huì)館菜"、"南盛宴"、"蜀南宴"、"蜀江春"、"阿細(xì)"、"留芬酒樓"、"鹽幫傳人"，均遭到消費(fèi)者的交相稱譽(yù)，生意日隆，歷久不衰。

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