劉宗禮牛肉湯是傳承與創(chuàng)建，將本身幾十年的牛肉湯制作技術升華提煉，總結出本日的“ 劉宗禮”淮南牛肉湯。1983年，“ 劉宗禮”淮南牛肉湯開始營業(yè)。
1987年，“劉宗禮牛肉湯”優(yōu)先嘗試夏季經(jīng)營，打破傳統(tǒng)“干半年，歇半年”的經(jīng)營模式，并取得突出成功。隨即引發(fā)全市牛肉湯領域的集體模仿，好終牛肉湯領域走向新的經(jīng)營模式。
1989年，“劉宗禮牛肉湯”汲取“河南燴面”的技術要點，聯(lián)合淮南牛肉湯的品嘗，推出淮南牛肉湯系列下的特色拉面，并開發(fā)了牛肉燴面，肉絲燴面等差異品種，豐富了菜單樣式。
1991年，優(yōu)先嘗試精研牛肉湯自有工藝。傳統(tǒng)牛肉湯自有工藝劑量較大，遮蓋牛肉自身的香味而且中藥味殘留重大，影響口感?！皠⒆诙Y牛肉湯”嘗試扭轉配比結構，精簡香料數(shù)量，縮減用量，經(jīng)重復操作及對客戶反映的比照，好終成功得出本日的“劉宗禮牛肉湯”“優(yōu)先秘方”。
1996年，“劉宗禮牛肉湯”推出新式的烤爐“油酥燒餅”，大受歡迎。相較于老式貼爐燒餅，油酥燒餅咸香酥脆，口感豐富，搭配牛肉湯被譽為天作之合，廣受歡迎而且延續(xù)至今，熱情不減。
2007年，應更多有興趣學習淮南牛肉湯技術的朋友要求，“劉宗禮牛肉湯”開始對外傳授技術，普及牛肉湯操作技法，教授經(jīng)營技巧，指點學員開店，至今已有超過三百名學員，遍布大江南北。
2013年，“劉宗禮牛肉湯”拿到了品牌注冊代理書，標記著“劉宗禮牛肉湯”品牌的正式成立。從曾經(jīng)單一、傳統(tǒng)的牛肉湯店，正式升華為集“牛肉湯經(jīng)營、品牌加盟、技術培訓”為一體的綜合性淮南牛肉湯實體店。
2014年，“劉宗禮牛肉湯”獲得國家餐飲領域協(xié)會認同，接納為會員單位。品牌開創(chuàng)人陳雙林先生，獲得“中華美食名廚”好評名稱。
淮南牛肉湯高營養(yǎng)、高蛋白、低糖、低脂肪低膽固醇，具備春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到結果，養(yǎng)生作用明顯。以優(yōu)質(zhì)為原料，選用幾十種滋補藥材及鹵料按必定的比例經(jīng)聯(lián)合傳統(tǒng)工藝久經(jīng)熬制而成。
保留牛肉、牛骨本身營養(yǎng)價值、加上配料包括的十幾種藥材，常喝此湯可強體壯骨增長年壽牛肉湯湯引誘人、味足醇厚、醇鮮可口，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，劉宗禮淮南牛肉湯令人百吃不厭。男女老少、春夏秋冬、四季皆宜食用，配合制造的單餅一起食用，更是令人耐人尋味，成為風靡大江南北的特色美食遭到群眾消費者及食客的厚愛。
劉宗禮牛肉湯，前景一片廣闊。
