雪天使冰淇淋,又稱雪糕,奶糕,豆糕和炒冰塊等,品種繁多,花樣百出,但制作辦法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料,經(jīng)冷凍加工而成,是夏令冷飲品的重要組成局部,對(duì)人體有必定的保健作用,是夏天清涼去暑的好食品。但多吃容易惹起內(nèi)分泌失調(diào)。
因?yàn)楸ち枳涛兑巳?,?xì)膩滑潤(rùn),涼甜可口,色澤多樣,不只可協(xié)助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng),因而在炎熱時(shí)節(jié)里備受喜歡。夏天沒(méi)有胃口時(shí),嘗些冰淇淋,是一個(gè)迅速補(bǔ)充體力降低體溫的好辦法,尤其對(duì)小朋友來(lái)講更是抵擋不住引誘。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時(shí),偶爾扭轉(zhuǎn)形式以冰淇淋取代飲食,同樣能攝取營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)美麗的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。
近年來(lái),我國(guó)冷飲領(lǐng)域迅速進(jìn)步,為配合我國(guó)冰淇淋食品業(yè)的快速進(jìn)步,引進(jìn)推介國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)施,為業(yè)內(nèi)企業(yè)提供一個(gè)共同進(jìn)步的舞臺(tái),冷凍飲品在國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域中進(jìn)步迅猛,國(guó)家龐大的冷凍飲品市場(chǎng)招引了眾多的淘金者的追逐。我國(guó)從90年代以來(lái),被譽(yù)為“冷飲一枝獨(dú)秀”的冰淇淋乳品生產(chǎn)每年以約10%的速度在遞增。國(guó)家冷飲市場(chǎng)在10年內(nèi)產(chǎn)量增長(zhǎng)了近12倍,種類從幾十種增加到3000多種。上海、廣東、北京是冰淇淋銷量集中的三大區(qū),約占全國(guó)總量的30%左右。在將來(lái)的5-10年內(nèi)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)目的依然將保持20%以上的增長(zhǎng)速度。
目前我國(guó)冰淇淋人均年消費(fèi)能力約為1公斤,與美國(guó)等發(fā)達(dá)的人均年消費(fèi)量40公斤差距甚遠(yuǎn)。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步,人類生活品質(zhì)提升,冰淇淋將成為老百姓的往常消費(fèi)品。冰淇淋的消費(fèi)目標(biāo)將由曾經(jīng)的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分時(shí)節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。地處國(guó)家南方,常年氣候炎熱的廣東和近億的常住、流動(dòng)人口及較為成熟的市場(chǎng)基礎(chǔ)、強(qiáng)勁的消費(fèi)市力,構(gòu)成對(duì)冷凍飲食的旺盛需要。